在農村長大的孩子肯定都見過殺年豬，在以前快過年的時候，家家戶戶養豬的開始殺年豬，凡是村裏殺豬都是最熱鬧的一天。現在吃豬肉是一件很普遍的事情，人們吃豬肉都是到集市上買，漸漸的殺年豬成爲了人們心底最美好的回憶。
殺年豬全過程
在農村出身的小夥伴應該都見過殺豬，在快過年的時候，家家戶戶養豬的開始殺年豬，那個時候感覺年味十足。在過去，土家人一年四季日出而作，日落而息，唯有過年的時候纔有幾天的清閒和快樂，殺年豬也是村裏最熱鬧的事情。
由於那個時候物質匱缺，一年能殺上一頭豬過年就非常不錯了。甚至有些貧窮的家庭在殺年豬後，賣掉大部分豬肉，留下一小部分自己過年，在那個時候過年能吃上豬肉可是一件非常幸福的事情。
在計劃經濟時期，要先向國家繳一頭毛豬，辦了宰殺證纔有資格自己宰殺。不過，即使到了現在，殺豬，依舊是農家的一件大事，是農家人過年前的重頭戲。農家人在殺年豬的那天，會約上親朋好友一起到家裏吃殺豬飯，以示慶祝。
殺年豬是一道體力活，農村有專門的殺豬匠，據說在調皮的豬看到了他都很老實，對豬有天生的壓制。殺年豬對孩子來說是一件恐怖的事情，是禁止小孩子看的。曾經還想偷瞄幾眼，結果被大人訓斥，後來長大了也就沒有那麼多顧忌了。
到了殺豬的時候會請來親朋好友，幾個漢子用鉤子把養了一年的肥豬從圈給鉤出來，豬蹄子用繩子繫上，給豬系的叫死豬扣越掙扎越緊。叫大肥豬彷彿也意識到自己要被宰殺了，可勁的在哪裏嚎叫。農村殺年豬要進行一系列的準備，早早就燒開了一大鍋的水用來給豬腿毛。
把豬擡上支好的桌子，小夥子們死死的摁着，殺豬匠拿出來了足有一尺長的殺豬刀。殺豬的時候要找好位置，對着豬的頸部一刀直達心臟，這個場面小孩子見了是要做噩夢的。這樣能讓豬少受一些痛苦，下面是早已經放好的用來接豬血的盆子。放血的時間要準備好，太晚了學都浸入到了肥肉裏面影響口感。
曾經農村過年基本上每家都會殺年豬，要不就是幾家合夥的殺一頭。殺好的豬淋上熱水就褪毛了，會在豬蹄的割開一個小口向裏面吹氣，看着豬皮像皮球一樣就鼓了起來，各個地方的皺褶都沒有了很容易褪毛。像殺羊也是要在裏面吹氣容易剝皮，豬皮沒有經濟價值只用褪毛就好了。農村殺豬的時刻非常熱鬧，豬肉可以敞開了吃。給豬去毛完畢就開始開始肢解，先把頭給剁下在來開膛破肚，然後掛在高出把豬分成兩扇，那個時候肥肉纔是最香的，要看誰家的豬最後，就看豬有多少的肥肉。
這種粗狂的方式纔是農村人的生活，簡單而不簡約，愛的也是這樣的生活方式。現在的農村殺年豬正在慢慢消失，人們生活水平都高了，吃肉在也不是那麼難的一件事情。每家每戶基本上都不會養豬了，都集中到了養殖場裏面，在有規定私人不能擅自宰殺。那記憶中的味道合適才能在吃到呢?
