食鹽在我們今天看來，只不過是一劑調味的材料罷了，而且一包食鹽的價格也就幾塊錢，在物價飛漲的今天，幾塊錢的鹽價可以說是很便宜很穩定的了。但是在古代，好的鹽可能要比肉還貴，許多家境一般的老百姓都要省着吃才行。古代的鹽爲什麼那麼貴?其實古代鹽價高主要可以從下面這幾個方面去分析原因。
1、 製鹽成本高
古代的技術不如現在這麼發達，所以提煉鹽的方式也要相對的複雜一些。古代提煉食用鹽的工序很多，如果是海鹽的話還好說，但是倘若是開發礦鹽的話，這就需要經歷許多到的工序才能夠最終提煉出可以食用的鹽來。其實古代很早之前就已經有鹽了，只不過早時候人們對鹽的要求沒有那麼高，只要有點鹹味，不算苦就行。但實際上粗製提煉出來的鹽裏面都是含有大量的有害物質的。
2、 運輸成本高
此外，古代鹽價高應該也跟產鹽地有關。古時候用的鹽許多是從海水裏提煉出來的，那如果是海鹽的話，只有一些沿海城市可以產海鹽。由於產地有限的緣故，所以古代的食用鹽在售價上難免要高一些。
3、 被官府壟斷
其實古代大多數的鹽都被官府壟斷。可以說鹽是古代官府用來徵收稅款的重要手段之一，因爲古代貿易交易的種類很少，基本上就是糧，布，鹽，鐵，牲畜這五種商品。一般古代老百姓吃不起官鹽的話，也有人買走私鹽吃的。可是在古代，私自販賣私鹽可是掉腦袋的大罪。所以古代鹽價高，古代老百姓吃鹽也少。
