對於大部分老百姓來說，肯定是舍前者就後者，這恰恰上了“硫磺燻蒸”這一黑心法子的當。
記者近日從杭州市食品藥品監督管理局獲悉，該局在全國率先設定了中藥材含硫標準，正式向藥品行業內的一大“潛規則”——中藥材硫磺燻蒸下戰書。
“硫磺燻蒸”中看不中用
隨着越來越多的人開始注重養生，日常生活中中藥和中藥飲片也越來越常見。當消費者在挑選這些具有養生功效的中藥時，很少有人知道，那些“賣相”好看的中藥材很多都經過了硫磺燻蒸。這些“美容”過的中藥材雖然色澤亮麗，雪白光潔，但是進入人體後不僅療效減弱，而且還會對人體產生各種危害。
採用硫磺燻蒸中藥材來達到防蟲、防黴目的，這一傳統在落後條件下曾對中藥材的保存起過一定的積極作用。但隨着科學水平的提高和健康意識的增強，這種落後的方式必須終止。
在中藥材商品貿易和經營中，不法商販利用硫磺燻蒸具有漂白、增豔的特性，把發黴變質的中藥材用工業硫磺燻蒸達到賣假售劣的目的。還有藥商將中藥過度打磺，是爲了給中藥增加重量。比如黨蔘，過度硫磺燻蒸後，含水量可高達20%—30%而不發黴。
硫磺燻蒸藥材的危害遠不止此。據杭州市藥品檢驗所副所長宋旭峯說：“醫學研究已經證明，人體服用硫磺燻蒸過的中藥材、食物會破壞消化道和呼吸道系統，使這些器官的黏膜受損，導致變異，對肝、腎臟等器官也有損害。”
中藥材率先限量二氧化硫
硫磺燻蒸在中藥材產地普遍存在，而《中國藥典》僅在附錄中制定了檢查方法，未確定明確的限度標準，因此，設定一個明確、合理的二氧化硫限量標準是當務之急。
在中藥二氧化硫殘留度限量國家標準暫時缺失的情況下，無硫化中藥材標準如何制定？
杭州市食品藥品監督管理局向全市中藥行業推薦：以低於60ppm（mg/kg）作爲控制標準。
這一標準是如何制定的？
據杭州市食品藥品監督管理局副局長陳魁介紹，韓國食品藥品安全廳要求，進入韓國市場銷售的266箇中藥品種必須檢測二氧化硫殘留量，限量標準要求低於30ppm。而我國目前對食品中二氧化硫殘留限量規定中，與藥材類型相近的乾製蔬菜，限量標準要求是200ppm。
“結合這兩個標準，我們將這一限量標準定爲60ppm，這一數值在人體每天攝入二氧化硫量的正常值範圍內。”陳魁說。
按照世界衛生組織推薦，人體每天攝入二氧化硫應低於0.7mg/kg，成年人日攝入量不超過35mg是安全的;而通常一劑中藥的總量也不會超過0.5kg，按照杭州推薦的標準，即便是最高限，日攝入量也不會超過30mg。
“我們把這一標準推薦給杭州市中藥飲片生產企業，供其對購進的中藥材進行檢驗把關，凡是杭州市場上銷售的、藥廠出品的中藥飲片，都要遵循這一標準。我們的建議量，企業努力一下可以實現。”陳魁說。
“杭州的中藥使用量大，浙江省中醫院每年就要消耗約890噸中藥材。”浙江省中醫院中藥房副主任鄭敏霞說，二氧化硫殘留量過高的中藥材將會降低療效，使用無硫化中藥材、中藥飲片是必然趨勢。
從源頭破解硫磺燻蒸難題
爲有效解決中藥材、中藥飲片在加工過程中使用硫磺燻蒸或浸泡這一監管難題，防止在中藥行業內發生“三聚氰胺”類似事件，自2009年5月開始，杭州市食品藥品監督管理局開始進行中藥飲片無硫化專項治理工作，努力讓市民吃上“無硫”中藥材。
治理工作“分品種、分階段、逐步推進”進行。2009年，在廣泛徵求意見的基礎上，該局選取硫磺燻蒸問題較爲嚴重的、消費量較大的浙貝母、當歸等8個品種作爲重點監督品種;2010年，增加了藥食兩用、銷售價格較爲昂貴的西洋參等4個重點監督品種。
硫磺燻蒸的源頭——中藥材種植與加工基地大多不在杭州，該局重點加強對中藥飲片生產的監管與要求，藉助生產企業的力量控制產地種植環節實施硫磺燻蒸專項治理的積極性，並引導醫療機構轉變用藥習慣與觀念。發揮龍頭企業特別是中藥飲片生產企業的示範帶動作用，以本地飲片的高質量帶動外地流入杭州市場飲片的質量提高。同時運用市場抽檢、現場檢查等監管手段，全面保證整個專項行動的實施。
兩年來，專項治理工作取得了顯著成績，市場上中藥材、中藥飲片的質量明顯改觀，中藥材（飲片）硫磺燻蒸現象得到有效控制。目前，杭州地區中藥飲片生產企業已將中藥材含硫量作爲採購時的必檢項目，使用單位對無硫化中藥材、中藥飲片的接受程度大幅提升。
今年是該項目實施最關鍵的一年，該局圍繞“保證中藥材、中藥飲片的安全”的工作目標，提出了“一二三四五”的工作模式，即打造中藥產業一個特色區或一條街、增加重點監督品種至二十六個、確立三十家中藥飲片醫療機構放心使用單位、建立源頭防控機制、誠信自律、公開承諾機制、定期公告機制、宣傳服務機制五項機制，全力打造杭州市中藥產業安全示範品牌。
中藥材是否經硫磺燻蒸？一看二聞三捏四嘗。
杭州市藥檢所副所長宋旭峯對硫磺燻蒸的中藥材總結出了一套十分簡便的判斷方法。
一看，因爲硫磺燻蒸後的中藥顏色過於鮮豔。因此，對顏色太鮮亮的飲片要警惕，像山藥、天麻、黨蔘等，正常情況下應該呈現淡黃色，如果呈雪白色的話，肯定是燻蒸過的。
二聞，硫磺燻蒸後的中藥通常會有一股較刺鼻的酸味，會掩蓋中藥的自然氣味。
三捏，硫磺燻蒸後的中藥要比未燻蒸的中藥材重且質地柔軟，手捏可感覺到含水量特別大。
四嘗，硫磺燻蒸後的中藥通常口嘗會覺得發酸，如天麻，酸得感覺不到本身具有的甜味。
