杭州首家無人餐廳開業亮相
2018年1月30日，杭州首家無人智慧餐廳亮相，整個用餐過程，不管是排隊、點餐，還是取餐、結賬，全靠消費者自助完成。
該餐廳位於杭州文三路，由中華老字號五芳齋和阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑共同打造，是一家完全用數字技術驅動的新零售餐廳。顧客到店後無需排隊，即可打開支付寶或者口碑app，自行掃碼點餐。點餐過程中，系統還會根據你過往的消費偏好，對菜單自動排序，同時進行合適的優惠推薦。
目前，五芳齋在上海和杭州兩地，從醫院商圈、車站碼頭商圈、社區、商務等切入，嘗試智慧餐廳的升級改造，計劃近期打造6家不一樣的新零售個性化門店。
五芳齋總經理吳大星說：“現在，整個餐飲行業的成本‘四高一低’，也就是能源成本高、人力成本高、原材料成本高、房租成本高，利潤率低。那麼，‘少人化、自動化、智慧化’肯定是未來連鎖餐飲的趨勢。”
就文三路這家五芳齋來看，裝修前總共有13個員工，升級之後，收銀減少3人，取餐員減少1人，大廳服務員減少1人，無人超市減少3人，總人數減少了一半以上。這樣算下來，一年可以省下32萬-35萬元。
體驗：從下單到取餐只需五六分鐘
和普通餐廳相比，這家餐廳最大的特點是全程“無人化”自助服務：點單、下單、取餐，都由你自己完成。走進去，最顯眼的是一塊類似於麥當勞和肯德基的自助點餐機。
在這裏點餐有兩種方式：一種方式是在自助點餐機上下單；也可以直接落座後，通過支付寶或口碑App掃桌上的二維碼進行點單和支付。
在下單前，系統會提醒你是堂食還是打包。兩種不同的食用方法，出餐方式略有不同。下單不久，你會收到一條取餐短信。
在廚房和餐廳之間，有一面類似於快遞櫃的餐櫃牆，每個櫃子用英語標註了號碼，我數了一下，這面牆一共有40個長方形的小櫃子。
