春節假期怎麼少得了各類美食，但有些食物雖然好吃，但是也要爲自己的健康着想，因爲有些食物吃了容易致癌。那麼哪些食物吃了容易致癌呢？
所謂“致癌食物”只是增加患某些癌症的風險，並不是說吃了這些食物就一定得癌。以爲吃了致癌食物就會得癌，這是最常見的錯誤，這個錯誤直接導致另外一個錯誤，即“某某吃了很多某致癌食物但並沒有患癌，所以某致癌食物是不可信的”。“風險”不是“確定”。
致癌食物認識誤區
如今，食品安全問題堪憂，老百姓對於致癌食物可謂是“談癌色變”。不少人甚至在看到某種食物致癌後，就將該食物列入“黑名單”，不再食用。
鍾凱說，大家對此其實不用過於恐慌，有致癌風險並不意味着一定致癌。
第一，“劑量”決定毒性，食物中的致癌物，需要一個漫長的過程纔會使身體“中毒”。比如，吃了一個爛花生，不可能馬上得肝癌，但如果油炸食品、燒烤天天吃，時間長了勢必會導致身體“起火”，這就很可能會和癌症掛上鉤；
第二，很多“致癌傳言”經不起推敲。比如傳言“牛奶致癌”，“帶飯引發胃癌”，“微波食物致癌”等，這些都是科學性錯誤引起的。癌症的成因是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，不能簡單地歸結爲一種致癌物。
容易致癌的食物有哪些
1、酒精
很多人說飲酒是日常生活的一部分，但我們通過研究發現，和不喝酒的人相比，每天飲酒大於4次的人更容易罹患癌症，如口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、結直腸癌等。
吸菸可能導致最多的是肺癌，而飲酒和多種癌症都有一定的關聯。有的白酒宣稱酒中添加的成分能夠抗癌，但我們認爲這並不能改變酒的屬性。
2、加工肉製品、罐頭
這些食物會增加結腸癌的發病率，主要是因爲其中含有的亞硝酸鹽。所以我們說加工工藝越少的食物是越好的，同時儘量選擇正規廠家的食物，安全性相對有保證。
3、黃麴黴素
花生、玉米發生黴變後，黴變的地方黃麴黴素的含量非常高，而黃麴黴毒素是公認的一類致癌物，所以吃新鮮的食物非常有必要，發黴的花生、玉米一定不能吃。
4、油炸、燒烤食品
通過這兩種方式烹飪的食物，油的含量非常高，同時是在高溫、高熱的條件下把食材做熟，對於人體健康有一定威脅。蒸煮的方式相對會更健康些！
5、紅肉類
現代研究認爲紅肉攝入增加和結腸癌、肺癌、胰腺癌的發生有關，但是它致癌的前提條件是長期大量攝入。世界癌症研究基金會建議每週紅肉攝入量不要超過500g，中國居民膳食寶塔也對這部分肉類的攝入量給予了建議。因此，只要不是長期大量吃都不會造成癌症。
6、鹹菜等醃製品
這類食物中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽，和食道癌、肝癌密切相關，也要少吃。
有人說隔夜菜中也含有亞硝酸鹽，但一般這個量不會高過國家對亞硝酸鹽的限制量，甚至比加工食品中的量還要略低一點。所以我們說，偶爾吃一次剩菜也不會導致太大的問題，但其營養成分會有流失，還是儘量少吃。
7、中式鹹魚
中式鹹魚在加工過程中產生的亞硝基化合物，在體外實驗中已被證明具有致癌性，主要是鼻咽癌的高危因素。
