今後，中國的饕客們將再也不用偷偷摸摸去品嚐“鮮冠天下”的河豚魚了。今年9月5日，國家農業部、國家食品藥品監督管理局等三部委聯合簽發《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》(以下簡稱“開禁”通知)。
河豚禁食令有條件放開
這也意味着，自1990年起，飽受爭議、歷經政策波動的河豚“禁食令”，終於在26年之後，可以有條件地“合法化”食用了。
記者採訪養殖業者得知，上述“有限開禁”令將對河豚養殖業產生重大影響，被抑制了近三十年的市場需求將隨着此次政策放開而持續上揚。
據瞭解，在日本、韓國等地，河豚早已在市場上正常流通。
美味河豚與中毒爭議
中國人對河豚魚的愛好流傳已久。最膾炙人口的詩句當屬蘇東坡的“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”在江蘇一帶，河豚與鰣魚、刀魚一起並稱爲“長江三鮮”。
河豚劇毒會致死亡
河豚味雖鮮美，但其體內的河豚毒素是劇毒的。據報道，河豚毒素能夠阻斷鈉離子內流，封閉神經軸突傳導能力，導致神經麻痹引起死亡。0.0005克河豚毒素或0.001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。
也正基於安全的考慮，1990年，衛生部出臺一道“禁令”——《水產品衛生管理辦法》明確：“河豚魚有劇毒，不得流入市場”。在此之前，作爲千年來的美味，河豚魚中毒致死的人雖偶有發生，但監管方面一直處於空白。從此，在政策層面，河豚魚的食用與養殖，一直遊走在灰色的邊緣地帶。
不過，據專家介紹，不同種類的河豚，其毒性差異很大。
研究河豚多年的南京師範大學生命科學學院教師尹紹武對澎湃新聞介紹，河豚種類繁多，東方豚就有19種。“不同品種的河豚，其毒素差異非常明顯”。比如暗紋東方豚，這種河豚從海中洄游到淡水中產卵，本身毒性就較小，經過多年的人工養殖，可以確定沒有食用風險。
“因此，要想讓河豚魚正大光明地走向餐桌，首要的，也是我們做的第一步，就是要從其安全性入手。”中國漁業協會河豚分會會長、江蘇中洋生態魚類有限公司董事長錢曉明對澎湃新聞說，“是否可以通過養殖環節，從源頭上控制河豚毒素呢?”
1993年，中洋集團開始了這一研究，他們研究河豚毒素產生的機理、影響的因素，研究河豚飼料、河豚性腺發育時對毒素的控制，並將各種控制措施用標準的方法將其固定下來，於2001年開始創建暗紋東方魨標準化示範區，並獲得專利。
“通過這些標準化的控制措施，經過近20年的8代選育，中洋暗紋東方魨不產生毒素，性狀穩定，連續10年經國家衛生部營養所抽檢，均爲無毒物。”錢曉明說。
他向澎湃新聞出示了一份國家食品安全風險評估中心出示的檢驗報告，顯示中洋牌暗紋東方魨的血、肝臟、魚肉、精巢、卵巢均爲無毒物。
根據國際通用的鑑別標準，河豚毒素含量可分爲無毒、弱毒、有毒、強毒等四個級別，檢測含量小於2.2mg/kg爲無毒級。
目前，各地養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨的產品，由國家疾控中心、出入境檢驗檢疫局檢驗中心、地方質量檢驗所等具有資質的權威檢測機構出具的河豚毒素檢測結果顯示，幾乎全部未檢出毒素或小於毒素0.05mg/kg，至今最高檢測結果爲0.21mg/kg，遠小於限量值的十分之一。該結論表明，養殖河魨的毒性含量明顯降低，已可達到無毒級，並且經過無毒加工處理，可以安全食用。
延伸閱讀：河豚中毒最快30分鐘死亡
不要爲了嚐鮮而冒險
近年來，我們急診科時有吃河豚中毒而入院治療的病人。他們都抱着僥倖的心理，認爲不會那麼倒黴。河豚味道鮮美，卻有劇毒，而且河豚毒素化學性質穩定，要經100℃處理24小時或120℃處理20~60分鐘方可讓毒素完全破壞，在烹調過程中，河豚毒素是很難除去的，未經專業處理不可食用。
河豚毒素中毒潛伏期越短提示病情越重，短至30分鐘，長至3~6小時發病。如果搶救不及時，中毒後最快可在30分鐘內死亡。食用河豚後有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、身體部分或全部麻木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩、肌肉軟癱、腱反射消失、呼吸困難、急促表淺而不規則紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小後散大或兩側不對稱、言語障礙等症狀應及時就醫，吃河豚中毒嚴重者會呼吸、循環麻痹，有可能會在短時間內死亡。
河豚中毒如何急救?
首先我們必須知道一點，河豚的毒素是很猛烈的，一旦中毒，會讓人的神經系統癱瘓，並讓人最後死於呼吸衰竭，而且河豚毒素髮作時間是很快的，沒有什麼潛伏期，所以，一旦發作，就必須快速施救，不然是會造成生命危險的。
1、輕者當場催吐：用筷子或壓舌板刺激咽部催吐，或口服1%硫酸鋅50-200ml水溶液催吐。
2、洗胃：用1：2000高錳酸鉀液或0.5%藥用炭懸浮液反覆洗胃。口服硫酸鈉或硫酸鎂20g導瀉。緩慢靜脈注射丁溴東莨菪鹼20mg/次，3次/日，維持1-2天。
3、補液：靜脈滴注10%葡萄糖液1000ml加入維生素C0.5g醫學教`育網整理，能加速排毒。
4、吸氧：呼吸衰竭時吸氧，還可用尼可剎米、山梗菜鹼、安納咖等藥物，參照說明書用量，交替注射。
5、升壓：血壓下降可用阿拉明、多巴胺等升壓藥。應呼急救站來援救或送醫院。
