在食用絲瓜時需要去皮，可以涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療。營養專家發現，絲瓜的行氣通絡、化淤散結之功，對於女性的乳腺增生可以起到很好的預防作用。
絲瓜的功效
絲瓜嫩時入饌，老後入藥。中醫認爲絲瓜味甘性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。
1.抗癌作用
現代研究發現，絲瓜中含有一種干擾素誘生劑，可以在人體內催生干擾素，還具有抗癌作用。
2.抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
3.健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。精彩閱讀：女性經常吃絲瓜能緩解痛經嗎？
4.抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
絲瓜的食用方法
1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。
2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3.烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
食用絲瓜注意事項
需要注意的是，絲瓜性涼，過量食用，可損人陽氣，體虛者多吃易導致泄瀉。孕婦慎用。
