水煮魚片和酸菜魚都是被很多人喜愛的一種佳餚，說起來真的很奇怪，淡水魚片這樣做出來不僅味道鮮美，而且魚肉嫩滑，可謂是一種享受。在川菜館裏，水煮魚片一直都是最受歡迎的。
可是現在的食品安全令人堪憂，在品嚐美食的時候總是會有那種提心吊膽的感覺，不知道又吃了帶有什麼添加劑的食物，不知道是否又吃到地溝油？，但是民以食爲天，美食的誘惑也是很難抵擋的，吃在中國，這麼多的美食不吃，那可真是太虧了，所以，儘管知道食物中有添加劑，比如火鍋等，但是還是看到火鍋店中人滿爲患。
淡水魚現在是大行其道，而且也是因爲有了水煮魚和酸菜魚，淡水魚才更受歡迎，加上淡水魚多爲人工養殖，價格上面也非常有優勢，所以，吃淡水魚的人還是很多的，甚至還有很多人吃生的淡水魚片，這樣風險非常大，魚片一定要煮熟了吃，才能將寄生在魚內的寄生蟲殺死，如果生吃，非常容易患肝吸蟲病。
據媒體報道，廣西一名男子喜食淡水生魚片，結果發現不幸感染肝吸蟲。科學家研究表明，肝吸蟲多存於淡水魚蝦的脊背部和尾部，所以生吃或吃未熟透的淡水魚蝦等淡水產品，極容易感染肝吸蟲病。
海魚因爲是生長在海洋環境的海水比較鹹，可以殺滅部分細菌，因此，吃海魚相對安全一些，但是淡水魚的生長環境卻不同，很容易有寄生蟲，如果不徹底加熱的話，就非常容易將這些寄生蟲吃進人體，引發疾病。
據相關的統計，我國有多達1200萬人感染肝吸蟲病，這是個不小的數字，肝吸蟲進入人體後就寄生在肝膽管內，非常容易引發膽管癌、肝癌。然而更可怕的是，肝吸蟲雌雄同體可自我繁殖，一年產卵超過100萬粒，時間長了，患者肝臟裏都會鑽滿了蟲子。而這種肝吸蟲的生命力特別頑強，用酒精大蒜芥末對它絲毫不起作用的。殺死肝吸蟲的最好辦法就是高溫，一般只要超過90度幾秒鐘就能將肝吸蟲殺死，所以淡水魚蝦最好還是煮熟了再吃。像水煮魚和酸菜魚還是不錯的選擇。
生猛海鮮儘管是人們的喜愛，生魚片或許真的比煮熟了的魚片更加的鮮嫩，但是，如果吃生魚片的片刻享受卻要用健康去交換的話，那確實有點不值得了，所以，千萬不要爲了滿足自已的口感，卻傷害到自己的肝膽，而且這種傷害甚至會危及生命，一旦命沒有了，哪裏還有什麼口福可享，所以，愛護自己的健康，不要吃生魚片。
