近來，廣東省個別地區出現人感染H7N9禽流感病例，省委、省政府高度重視，相關主要領導和分管領導多次作出指示和批示。全省農牧系統切實落實各項防控措施，強化禽類疫情排查和監測，加強檢疫監管，落實病死動物無害化處理。目前，全省未發現養殖場家禽感染H7N9病毒的案例。業內各大家禽企業紛紛表示，將繼續推行高生產標準，保障上市禽只的健康與安全。而有關專家也表示，禽類煮熟後可安全食用，希望廣大消費者不要過度緊張。
就市民關注的關於H7N9禽流感的一些熱點問題，記者專門採訪了全國著名禽流感專家、華南農業大學教授畢英佐。
問：消費者在食用禽類產品時如何確保安全？
畢英佐：消費者在購買禽類產品時，要從正規的市場和超市購買，加工和保存時注意生熟分開，在接觸禽類和禽類產品後要洗手，不吃病死的家禽。
H7N9病毒對熱敏感，在溫度60℃中10分鐘或100℃中2分鐘以上均可以被滅活，因此，雞肉煮熟後食用是安全的;另外，常規的消毒劑和紫外線均可以迅速使其滅活。
問：請問養殖場有檢出H7N9禽流感病毒嗎？
畢英佐：全國百萬份的養殖場檢測結果表明，養殖場沒有家禽感染H7N9病毒，僅有環境複雜的交易市場有檢出，到目前爲止，全國7000多萬家禽養殖者沒有人感染H7N9。有研究表明，用禽源的病毒感染小鼠和雪貂這樣的哺乳動物不表現任何臨牀症狀和死亡。
問：什麼樣的人比較易染流感？
畢英佐：流感病毒喜冷怕熱，對冷的抵抗力很強，在冬春季易於發病。一般有三種人易感：一是接觸了大量病毒的人。例如，印度尼西亞H5N1感染人數最多，那裏天氣潮溼適合病毒滋生，當地人好吃生雞鴨血，且家禽飼養以放養爲主，人接觸大量流感病毒，易感染。二是H7N9易感人羣具有某些遺傳特質，這是由基因決定。三是免疫力低下、年長且患有基礎病的人羣更易感染。
問：公衆應該如何做好個人的防護工作？
畢英佐：儘管H7N9傳播途徑還有待深入研究，但注意個人衛生是非常重要的。公衆應保持勤洗手、室內勤通風換氣、注意營養，保證充足的睡眠和休息，加強體育鍛煉。生熟食物要分開處理，當手部有破損，處理生雞肉時，建議戴手套;不喝生水、不吃不熟的肉類及蛋類食品。
