選購奶粉竅門：買奶粉儘量選“生牛乳”

“選購嬰幼兒奶粉時，提醒消費者注意一下奶粉的生產工藝，儘量選擇溼法生產的奶粉。”近日在北京市科委組織的“嬰幼兒健康成長各階段營養需求現狀及發展趨勢前沿技術研討會”上，北京三元食品有限公司奶粉事業部負責人吳鬆航向記者介紹了選購奶粉的竅門，他透露，辨別幹法生產和溼法生產的方法就是拿起奶粉包裝，首先看配料表中第一項是不是“生牛乳”，如果是，則是溼法生產，如不是，則是幹法生產。

吳鬆航介紹，奶粉生產工藝分幹法和溼法兩種，所謂幹法就是將乳清粉、各種礦物質、各種微量元素在幹物質狀態下進行攪拌、分裝，所謂的溼法生產就是採用鮮牛奶，在牛奶液態狀態下加入各種營養物質、微量元素、礦物質，再經過殺菌、均脂、噴霧乾燥最後生產成奶粉。兩者相比，溼法生產需要有充足的奶源，生產出的奶粉營養均衡、口感新鮮，相反幹法生產不需要鮮奶，採購大包粉，生產出的奶粉色澤、口感、溶解度等均不如溼法。

奶粉質量好壞與奶源息息相關，吳鬆航表示，如奶源不過關，用什麼方法和工藝都難以彌補。“只有那些有充足奶源的企業纔有可能採用溼法生產奶粉。”

現在很多消費者選擇進口奶粉，對此吳鬆航表示，其實洋奶粉質量也不一定就好，首先國內外奶粉的配方不一樣，如日本奶粉含鋅低，歐洲奶粉鈣鐵少，美國、歐盟、澳大利亞、新西蘭等均未規定乳清蛋白在蛋白質中所佔比例，而我國奶粉國家標準中要求乳清蛋白比例，以適應中國的寶寶體質;此外奶粉生產的國內外標準不一樣，一些洋品牌在國外是嚴格按照溼法工藝生產的，但是來到中國就改用了簡單的幹法工藝，有的奶粉在配料表上標註爲“優質牛奶”，其實就是將大包粉還原成牛奶再進行加工，這種生產過程叫“幹法溼做”，將原料奶進行兩次加熱，存在二次污染的可能。

吳鬆航介紹，消費者還要警惕一種專供中國的“假洋品牌”奶粉，這種奶粉只是在國外註冊品牌，生產商既無奶源牧場，也無先進的生產工藝，而是委託工廠代加工。辨別這種“假洋品牌”最有效的方法是看生產商和製造商是否一致，純進口奶粉，標誌由CIQ的大寫英文字母及中文“中國檢驗檢疫”組成，沒有這個標誌的建議謹慎購買。