濟南人愛吃鹹，魯菜也被普遍認爲“鹹乎乎”，這樣的飲食習慣可能對人體產生危害，因爲過高的食鹽攝入量是導致高血壓的重要原因之一。近日，濟南市政府辦公廳印發了《減鹽防控高血壓項目實施方案》，確定在全市開展爲期4年的減鹽防控高血壓項目，計劃到2015年，濟南市居民人均每日食鹽攝入量從現在的10.4克降到10克以下。方案要求，將在商超開設低鹽食品專櫃。
有市民希望購買低鹽食品，卻苦於找不到。爲此，方案明確，將鼓勵食品生產加工企業加大低鹽食品研發與生產，倡導並推廣涉鹽食品包裝標籤標註鹽含量、鹽含量分級標識及低鹽膳食健康提示等。在商場、超市等食品銷售企業，將開設低鹽食品專櫃。此外將促進標準化控鹽用具生產和推廣使用，爲餐飲單位和居民家庭測量、控制食鹽使用量提供支持。
而在加工環節，將支持食品生產加工企業進行技術改造和科研開發，改進生產工藝，合理減少和控制食鹽使用量，引導各類餐飲服務單位開發低鹽、低脂有益於健康的菜品。質監部門在組織制定的“魯菜”菜品系列地方標準中，規定科學合理的鹽使用量。把低鹽膳食與高血壓防控知識納入中式烹調師、公共營養師和營養配餐員等職業技能培訓內容。計劃到2014年，市內80%以上的規模食品生產加工企業、零售企業和餐飲單位採取減鹽措施。
方案要求，將在食品生產加工企業、銷售企業和餐飲單位、集體食堂建立監測點監測食鹽使用量，並在全市居民電子健康檔案系統的基礎上，建立高血壓及相關疾病發病監測系統。到2014年，80%以上的縣（市）、區建立人羣高血壓發現和早期干預體系。
爲讓市民瞭解食用低鹽食品的重要性，中小學校將開設低鹽膳食及高血壓防控健康教育課程，托幼機構舉辦的家長培訓等活動開設合理膳食等知識講座。（記者馬雲雲見習記者孟燕）
作者：馬雲雲孟燕來源齊魯晚報
