紅燒肉是從古至今人們都愛吃的一個美食，它的歷史悠久，又營養美味，基本上沒有人會不喜歡吃它，裏邊雖然有肥肉，卻不會讓人感到膩，瘦肉也不柴，煮出來是恰到好處的美味，並且它的做法也不是特別的難，因此得到了廣泛的推廣。
東坡肉
據說紅燒肉的來源也很有來歷，是北宋的一個詞人蘇軾所製作出來的，在古代它也被叫做“東坡肉”，就是因爲蘇軾號稱東坡居士，因此人們就將這種美食稱爲東坡肉，最早的發源地就是四川眉山，原型就是徐州贈肉，也是徐州“東坡四珍”之一。
相傳是蘇軾在任徐州知府時正好遇上了黃河決堤，洪水圍困了徐州，蘇軾身先士卒，率領着禁軍武衛營和全城老百姓一起共同抗洪，在經過七十多天的努力後洪水終於褪去，全城歡呼，爲了感謝蘇軾，百姓們紛紛殺豬宰羊，將酒菜送到蘇軾府上，蘇軾推辭不掉，只好把那些肉收下，讓家人將那些肉做成紅燒肉回贈給那些百姓，大家吃了後都覺得美味。
於是就將這種肉叫做“回贈肉”，成爲了蘇州當地的一道名菜，在當地的許多地方有記載，蘇軾被貶到黃州時經常自墾荒種田，於是號稱“東坡居士”，他還經常自己做紅燒肉，將製作方法寫到了《食豬肉詩》中，不過它只是在當地有影響，並沒有享譽全國。
後來蘇軾第二次來到杭州當知府，當時下大雨造成太湖氾濫，不過蘇軾及早採取了措施，因此破壞比較小，然後他帶領大家一起疏通西湖築堤建橋，大家爲了感謝他，又聽說他在徐州、黃州最喜歡吃豬肉，因此大家紛紛送豬肉到他家，蘇軾讓家人把肉切成方塊，然後燒得紅酥酥的送給了參加疏通西湖的民工，大家吃後驚歎不已，於是把它稱爲“東坡肉”。
感興趣的朋友可以瞭解一下蘇東坡是什麼朝代的人？
