在《老炮兒》中，張涵予飾演的悶三兒第一次出場是出獄。一個穿着線帽夾克、劍眉短髭的漢子出現在大家眼前，他沒有表現入獄事件多麼觸黴頭的事，倒說在裏面呆着多痛快，有吃有喝有朋友。但其實由於片長關係，“悶三兒”的第一次勁爆出場比沒有加入到正片電影當中。此次“悶三兒”花絮視頻中曝光了被刪減鏡頭。悶三兒因需要賺錢找了個代駕的活兒，卻遭遇車主頤指氣使，憋屈的他乾脆撞車、喝酒、打人，以期把自己關進監獄去。有不少網友認爲悶三兒的做法是極端的，對此張涵予則表示：“悶三兒恰恰是因爲沒有接受社會變化的突如其來，沒有家沒結婚，每天的日子過的不舒坦，纔會表現的如此暴躁。”投資人王中磊在微博中對刪減片段做出了迴應，他稱：“悶三兒是我和管虎除了六爺之外最想拍的老炮兒，目前影院放映版本由於片長的原因剪掉了非常多悶三兒的戲，雖然可惜，但反而讓我更想全面的瞭解悶三兒的世界！”
影片中由張涵予飾演的“悶三兒”是鐵血漢子，他是六爺生死之交的好兄弟，年輕時打架，六爺救了悶三兒一命，從此他把六爺當做生命中最重要的親人。六爺有難，悶三兒豁出命也要幫六爺鏟了；六爺兒子出事，悶三兒赤膊上陣，亮出兩把軍刺；六爺家中被砸，悶三兒帶着兄弟上門找人；六爺要茬架，悶三兒挨個去找年輕時的哥們，就是這個血性陽剛的悶三兒。這個爲朋友兩肋插刀的悶三兒，卻在六爺面前流下男兒淚，只因“太憋屈了”。張涵予在接受媒體採訪時稱：“老炮兒們有自己做事的規矩，然而時代的變遷與生活的窘迫令悶三兒覺得日子“熬淘”，這個面黑心熱的硬漢，以俠字當頭，義字當道的悶三兒是現實社會中一部分羣體的真實寫照。”
《老炮兒》是六七十年代時期在北京的一幫聰明的能幹的不安分的老大哥們。影片中的他們代表了一羣因時代快速變遷，卻適應不了所處的環境的無助之人。在接到《老炮兒》劇本時，張涵予就被悶三兒吸引了，他認爲在他所扮演過的所有角色中，最叫人興奮的莫過悶三兒。張涵予表示“悶三兒跟自個兒最相像，我們都是性子裏大大咧咧一根筋，憤世嫉俗，重情重義之人。”時代的變遷改變不了悶三兒身上那股子仗義勁兒，而這樣的價值體現卻是與時代背道而馳相互矛盾的。其實這股子勁兒卻是支持這幫老大哥們堅持生活下去的動力，是他們無力背後的逞強。
