廚房通風有助減少油煙之害如果你是一家之煮，你每天有多長時間在廚房裏度過?當你忙於給家人烹煮美味佳餚時，你可要注意，儘量避免油煙對你的身體造成傷害。油煙可致呼吸道疾病很多主婦並沒有意識到，油煙是家庭空氣環境最大......

怎麼和麪效果好1包餃子面500克麪粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麪筋，出鍋的餃子也不粘皮。擀麪條面500克麪粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣......

奶酪是牛奶中的精華，其營養成分含量比普通牛奶高出很多，尤其是鈣含量，是等量普通牛奶的6倍。目前，很多大型超市裏都有奶酪出售，但相當一部分消費者由於不知道怎麼吃，而將這種有營養的食物拒之門外，實在有點可惜。那麼，奶酪到......

中國人喜歡吃有餡的食品，由此才衍生出了世界聞名的餃子、包子、餡餅、菜團、春捲等不計其數的美味食品。擠菜汁損失維生素無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源的是豬、牛、羊肉，雞蛋和蝦肉;植物性來源的......

清蒸桂花魚材料：桂花魚一條，金華火腿半兩(切絲)，冬菇二朵(浸軟切絲)，芫荽二棵。調味料：生抽、熟油各一湯匙。醃料：居冠廚酒二茶匙，胡椒粉適量。做法：1.桂花魚去內臟洗淨a，抹乾水，下醃料搽勻。2.將金華火腿絲、冬菇絲均勻地鋪在......

巧炒豬肉片。將切好肉片放在漏勺裏，在開水中晃動幾下，待肉片剛變色時就起水，瀝出水分，然後再下鍋炒，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。巧炒牛肉片。炒牛肉片之前，先用啤酒將麪粉調稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發揮作用，能使蛋白......

不良飲食及烹飪習慣往往會影響人體對鈣的吸收和利用。因此，作爲全家生活總管的家庭主婦。對此應多加註意，要掌握食物的搭配、烹飪等方面的知識。烹調方法中，保鈣的菜餚搭配技巧，是葷素混食、豆谷混食。在烹飪時，要儘量去除......

超市裏各種糉子已經是鋪天蓋地，很多人除了從超市裏買一些特殊口味的糉子以外，還習慣於在家裏自己包糉子吃。無論是自己包的還是從外面買回來的糉子，我們都不可能一頓就吃完，總是要剩下幾個放在冰箱裏，下一頓再吃。剩的糉子......

要煮好咖啡，首先要掌握好投料的比列，一般100克咖啡放2千克水、200克白糖。然後，根據煮咖啡炊具的不同，方法和時間也不同。咖啡加點鹽，味道更好煮出的咖啡是否好喝，跟煮時所放的分量，以及煮器有很大關係。所以，煮時稍動腦筋，才......

【菜名】廣州文昌雞【所屬菜系】粵菜【特點】着名廣州菜餚。以海南島文昌雞爲主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮【原料】肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克精鹽5克，香油、料......

很多朋友都有這種經歷：一邊辣的掉眼淚、淌鼻涕、一邊吃的過癮。下面蒐集一些麻辣配方，提供給大家，大家感興趣的話可以試試看。麻辣燙麻辣燙是成都近幾年來興起的一種風味小吃。如果說妹妹你大膽的往前走……......

你是不是很喜歡吃肉呢?是不是因爲燉出的肉肉質不鮮嫩而發愁果呢?下面爲您強烈推薦5大密詔，讓你輕鬆燉出美味鮮肉!燉牛肉燉牛肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味。燉豬肉可以往鍋中放一些山......

其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後纔將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞......

【白酒菇菌配洋芋糕】材料：馬鈴薯(洋芋)--250g、蛋黃--1個、麪粉--90g、鹽少許、橄欖油--10cc、洋蔥--20g、蘑菇--50g、杏鮑菇--100g、蒜仁--1顆、新鮮巴西利--5g、白酒--30cc，糖、鹽少許。1.)蘑菇、杏鮑菇洗淨切塊、洋......

煮稀飯滴幾滴芝麻油，煮沸後把火弄小一點，這樣不外溢，味鮮。另外，待鍋裏水燒到50―60℃時再下米，可防鍋糊。稀飯快好時，放少許自己喜歡吃的蔬菜在裏面，味更鮮，更爽，有營養，易消化。煮水餃餃子下鍋後如果敞鍋煮，水溫不會太高，能達到......

烹製方法(兩人份)材料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)醃料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)洗淨豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝去......

買海鮮要怎麼選?推薦幾種海鮮的選購方法。海蜇：挑頭厚肉多的選海蜇，要挑頭厚肉多的。買海蜇應選扇形整塊的，不能買碎的。海蜇通常用來涼拌，因表面有許多鹽，切前應至少用冷水浸泡洗滌3次，每次約需10分鐘。黃魚：魚肚不掉色是真......

簡單來說炒是一個將切成適當厚薄大小的原料，用旺火油鑊，短時間內加熱至僅熟，然後勾芡，迅速上碟的製作過程。小炒分爲[生炒]和[熟炒]兩類。爲使讀者充分明白它們在烹調時的箇中要點，以下簡單將兩者分爲幾個步驟加以說明。一......

主料：香椿輔料：雞蛋、麪粉調料：鹽、澱粉、食用油、花椒鹽、雞精做法：1、將香椿洗淨晾乾，用鹽水稍醃大約10—20分鐘即可，擠去水分撒上一層幹澱粉;2、將雞蛋去清留黃加入麪粉、幹澱粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻後......

一看：市民如發現一種大米發暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，自然就要提高警惕。二聞：正常大米有一種香味，而致癌大米有一種黴味。三摸：黴變後的大米，爲了掩蓋自己的醜陋，會進行拋光處理，但拋光也還是會露點馬腳，所以有的不法商......