1.整雞宰殺煺毛後，清水洗淨(保持雞皮不破)，剔骨時，先在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿着頸骨直劃一刀，將頸部的皮劃開一個7釐米長的口，用手把皮肉撥開，將頸骨拉出，並用刀尖在靠近雞頭處將頸骨折斷(刀尖不能碰破雞皮)，從開口處掏......

1.瓜條蛋花湯：主料：西瓜皮、雞蛋、番茄調味料：鹽、味精、香油製作過程：1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。2.番茄切成片。3.雞蛋打散。4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調......

要煮好咖啡，首先要掌握好投料的比列，一般100克咖啡放2千克水、200克白糖。然後，根據煮咖啡炊具的不同，方法和時間也不同。咖啡加點鹽，味道更好煮出的咖啡是否好喝，跟煮時所放的分量，以及煮器有很大關係。所以，煮時稍動腦筋，才......

【菜名】西洋燴雞【所屬菜系】浙江菜【特點】汁紅不膩，甜酸適口。【原料】材料雞、洋蔥、蘑菇、番茄汁、青椒絲、火腿【製作過程】將雞洗淨切成塊，撒鹽、胡椒粉、味精、麪粉，煎盤上爐，加入色拉油燒至160℃左右，將雞放入，煎......

茭白，因其白芽似筍，嫩若皎玉，故而得名，別名茭瓜。茭白鮮嫩可口，營養甚豐，尤其適合老年人食用。對於習慣性便祕、肥胖症、高脂血症患者，乃是食療之上品。中醫認爲：茭白性味甘、冷、滑，無毒。具有解毒、除煩渴、利二便、催乳、降......

炒不同的菜，用不同的方法，保證讓你炒出美味可口的佳餚來。炒雞蛋將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裏。炒時往油鍋裏滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。炒蝦仁將蝦仁放碗內，按每250克蝦仁加精鹽、食用面......

細砂糖，粗砂糖，綿白糖，糖粉?剛接觸烘焙的人，別說複雜的琳琅滿目的奶製品，單是這糖，就能讓人犯迷糊。這幾種糖，都是烘焙裏常見的糖。說起糖，這是烘焙裏不可或缺的一道原料，發揮着極爲重要的作用。在具體說說這幾種糖的區別的同......

沙拉球主料：小水蘿蔔輔料：櫻桃、小西紅柿、鵪鶉蛋、萵筍調料：沙拉醬做法：1、將小水蘿蔔洗淨，鵪鶉蛋煮熟去皮留黃，萵筍洗淨去皮削成球煮熟待用;2、將小西紅柿用沸水焯一下去皮，櫻桃洗淨待用;3、將小水蘿蔔、鵪鶉蛋、萵筍球、......

要想汆製出味鮮、爽口、不膩、滑嫩的丸子，應掌握下列要領：①肉餡肥瘦比例要適當(肥三、瘦七)。肉要剁得細膩均勻，使肌肉組織受到最大的破壞，擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，可以增加持水量。②加入適量食鹽。除了可調味外，還......

珍珠花生原料：花生米500克，香菜、胡蘿蔔、白醬油、鹽、糖、味精、香油各適量。製法：把花生米入沸水燙過，撈出稍涼，剝皮，再放鍋中煮至斷生，撈出涼透。香菜、胡蘿蔔洗淨切細末備用。把花生米加調料拌勻，滴上香油，撒香菜末、胡蘿......

豆豉爲我國的傳統產品，是用黃豆或黑豆等豆類發酵製成的調味食品。味鮮、鹹淡適口，有特殊香氣。豆豉用於烹飪各種風味菜餚，可蒸、炒、燉等。能增加菜餚的鮮味，如潮州豆豉雞、豆豉魚、豆鼓牛肉等。營養功效：豆豉的主要成分有......

材料：蟛蜞膏50克，山水豆腐3~4磚，菊花瓣、姜米適量。做法：1、山水豆腐切成大小相若的粒狀;2、以姜米起鑊，爆香蟛蜞膏，撒入少許紹酒或花雕酒，倒入雞湯或上湯200克，煮滾後放入豆腐粒;3、煮開後以雞精、鹽、糖調味，最後撒上菊花瓣，......

我很少外食，因爲外食的危機太多了!不過，我也跟多數的職業女性一樣，痛恨花很多時間在廚房裏，所以，我發展出一套獨特的做菜哲學，那就是簡單，卻不隨便!我的三餐看似簡單，每天早上刷牙後，先吞3顆營養補充劑，分別是月見草油、深海魚......

1.絲瓜炒花蛤花蛤是貝殼類海產品，又稱花蚶，學名菲律賓蛤仔，外殼花紋豐富美觀，生活於近岸潮間帶的泥沙地中。特色：絲瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中，兩種不同的滋味不停地在烈火中翻滾着。漸漸的，絲瓜變得更加嬌......

方便快捷的優點使微波爐幾乎成爲家家必備的小電器了。爲了讓我們更安全有效的使用微波爐，在烹飪過程中，還是要掌握一些微波烹飪的8個實用小竅門：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得......

很多家庭主婦炒菜時，油鹽醬醋都是隨手放的。其實，只要稍微研究一下它們的投放順序，不僅能夠最大限度地保存食物的色香味，還會使更多營養得到保留。油：炒菜時油溫不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應，產生......

雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時，卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。爲此，美國營養學家和食品安全專家，列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤，聽從他們的建議，你餐桌上的......

低熱量美味：鳳梨火腿蛋焙果材料：焙果(Bagel)、一個(麪包店有售)、鳳梨一片、火腿一片、蛋一個。做法：1.將焙果對半橫切，放入烤箱約烤一分鐘。2.以平底鍋煎好蛋、火腿，放在焙果的切口上，加上鳳梨片後蓋上另外一半的焙果即成......

番茄黃燜雞塊此菜用燜的方法烹製而成，成品色澤紅黃，甜酸鹹鮮，肥爛不膩，營養豐富。燜菜的特點在於食其原汁原味，故中途不可再加湯和調料，出勺前通常也不用大火收汁或用澱粉勾芡。原料與佐料：嫩雞200g，番茄300g，豆油500g(約耗50g......

營養師推薦：鷹嘴豆富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、纖維素及鈣、鎂、鐵等成分，蘑菇能提高身體免疫力，南瓜熱量低，富含維生素A，蛋白質和脂肪少，正好和鷹嘴豆形成互補。原料：南瓜、白蘑菇、罐頭裝墨西哥鷹嘴豆、扁豆、......