先從頭部這邊開始挑起。輕輕抓住蝦線慢慢提，扯太快會斷掉。慢慢的，蝦線就已經抽出來大半截了。大功告成，蝦線就是這樣抽出來的。......

焗的操作程序有：1、原料刀工處理。2、醃製。3、部分原料初步熟處理。4、根據採用的焗制方法，加入輔料與湯汁或包裝，焗制。5、刀工處理、裝盤。6、加原湯汁與味料後上席。操作要領與特點1、潮菜中焗法多數使用動物性原料，......

一、杭椒燒蹄筋原料：熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精鹽、味精、白糖、料酒、老抽、醬油、雞粉、溼澱粉各適量，色拉油1500g(約耗50g)。製法：1.將杭椒清洗乾淨，熟蹄筋切成細條焯水後撈出，然後與杭椒一起下八五成熱油中滑透倒出。......

1.整雞宰殺煺毛後，清水洗淨(保持雞皮不破)，剔骨時，先在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿着頸骨直劃一刀，將頸部的皮劃開一個7釐米長的口，用手把皮肉撥開，將頸骨拉出，並用刀尖在靠近雞頭處將頸骨折斷(刀尖不能碰破雞皮)，從開口處掏......

家常健康烹飪TIPS----炒菜時油溫應控制在多少?是不是真的油多不壞菜?煙熏火燎到底對人身有什麼影響?看似簡單的家常廚房問題，其實卻關乎家人的飲食安全、健康和營養。1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的......

先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃);排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;撈出排骨(湯備用)，瀝乾後放入油鍋(不要太多油了，因爲炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後......

更多推薦：春季調理腸胃首推七種蔬果汁煎炒烹炸能讓食物味道好，但會損失掉食物中的營養，甚至產生一些致癌物質。其實，只要掌握技巧，就可以吃得美味又健康。炒菜時加醋維生素C可阻斷亞硝基化合物，一種可導致消化道癌症的物質......

沙拉球主料：小水蘿蔔輔料：櫻桃、小西紅柿、鵪鶉蛋、萵筍調料：沙拉醬做法：1、將小水蘿蔔洗淨，鵪鶉蛋煮熟去皮留黃，萵筍洗淨去皮削成球煮熟待用;2、將小西紅柿用沸水焯一下去皮，櫻桃洗淨待用;3、將小水蘿蔔、鵪鶉蛋、萵筍球、......

炒牛肉片：炒前先用啤酒將麪粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後醃30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺裏，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分......

主料：香椿輔料：雞蛋、麪粉調料：鹽、澱粉、食用油、花椒鹽、雞精做法：1、將香椿洗淨晾乾，用鹽水稍醃大約10—20分鐘即可，擠去水分撒上一層幹澱粉;2、將雞蛋去清留黃加入麪粉、幹澱粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻後......

松茸又名松蕈，是一種名貴的食用菌，營養價值極高，而且味道鮮美，做菜的時候，用上一、兩片已帶出松林的清香和真菌的鮮美。現代研究發現，松茸可在美白肌膚的同時，幫助肌膚組織通暢運行，讓肌膚真正健康、白皙。由於松茸比較珍貴，所......

想要做出湯鮮味美的魚，可要掌握好以下幾點哦!做魚湯必需用涼水，並一次把水加足，就會沖淡原汁的鮮味。烹製魚湯加少許啤酒，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且湯鮮味美。把收拾好的魚片放到牛奶裏泡一下，取出後裹一層乾麪粉，再入熱油鍋......

【菜名】玉兔海蔘【所屬菜系】徽菜【特點】成菜周圍用鶴鵲蛋製成玉兔,中間是紅亮的海蔘,口味軟綿,有濃郁的蔥香味,造型優美。【原料】水發海蔘400克,水發冬菇25克,生雞脯肉100克,雞蛋清5個,魚肉50克,小白菜心12棵,豬......

燉豬蹄若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。因爲豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。涼拌......

烹飪的佐料有很多種，其中醬料是最凸顯性格的，用一點醬料，整個菜的風格就變了。醬料有很多種，我自己家裏經常準備的醬有9種，足以滿足我千百萬化的口味，現將這九種烹飪必備的醬料介紹如下，供朋友們參考。韓國大醬：有點像中國的......

茶水煮飯用茶水燒煮就可以獲得色、香、味俱佳的飯食，最令人稱奇的是，茶水燒煮還有去膩、潔口、化食和防治疾病等衆多好處。據營養學家研究，常食茶水煮的米飯，可以防治心血管疾病、預防中風、抗癌防癌、預防牙齒疾病等。煮......

1和麪時，要一半燙麪一半不燙，麪皮口感最好，又軟又有點Q。2煎餃時，要加面芡小火煎，會使煎餃有一層漂亮香脆的鍋巴。3拌餡時，加一點點糖，會使餡更鮮美。4拌餡時，打一個雞蛋進去，餡料會更成形容易包，也會更嫩。5拌餡時，肉要先加少量......

健康燒烤四大原則原則1：選擇低脂食物燒烤要食得健康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里。要品嚐燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。至於要將瘦身進行到底的女士......

1.煎魚防粘鍋：可在燒熱的鍋裏放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裏煎透後再翻動。2.燒魚防肉碎：紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裏把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒......

香辣開胃的紅油是讓人食慾大增的催化劑，可以用來調製各種爽口的涼菜、或者做涼拌麪。今天我教大家如何用微波爐輕鬆製作出味道正宗、香辣開胃的紅油，這種做法超級簡單，而且不用聞着嗆鼻的油煙、不用被辣氣薰得捂鼻子捂嘴......