菜籽油、大豆油、玉米油、花生油炒菜哪個油煙少衆所周知，溫度和烹調時間是影響油煙濃度和成分的重要因素，然而，不同食用油產生的油煙是否相同呢？本實驗對常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產生的油煙濃度和......

炒菜時的壞習慣會致癌！炒菜時的壞習慣會致癌！炒完菜馬上就關油煙機炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的......

炒菜放白糖的好處1.調味白糖可謂是萬能緩衝劑，在炒菜或調餡料的時候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小鹹味。在做酸味的菜餚湯羹時，加少量白糖，可以緩解酸味，使口味和諧。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地緩解過辣......

孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、祛風止痛等功效。患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉......

如何炒菜不變色？炒菜的3大誤區你在炒菜時是否常常遇到變色的狀況呢？想要炒菜不變色其實是有祕訣的哦，今天就來告訴你怎樣做到炒菜不變色。並且，想要炒菜更營養，還要避免3大炒菜的誤區，快來繼續看看吧。如何炒菜不變色葉菜類......

炒菜的時候很多人都習慣的蓋鍋蓋，但是你知道什麼時候蓋鍋蓋效果最好嗎？蓋的時機不對，除了影響口感，營養也會大打折扣。記者採訪多位權威專家，教你什麼時候蓋鍋蓋。北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文表示，蓋上鍋蓋炒菜的烹......

無論貧富，一個家庭的廚房，可以沒有醬油、沒有食醋、沒有味精，但兩樣是必不可少的：食鹽和食用油，可見油的重要性。老祖宗流傳下來的烹飪方式決定了我們用油大國的地位，天天炒菜當然天天都要用到油。可是每天吃油，你真的吃對了......

炒菜機器人外形看似普通，卻能做出100多道菜。都說衆口難調，但在西安中學的食堂裏，有兩個機器人專門負責爲學生們烹飪各色美味。這倆新玩意兒真的能替代人工嗎？它們炒出的菜，到底合學生們的胃口嗎？炒得快從刷鍋到出鍋只需3分......

1.蓋鍋要適時，如果一開始把鍋蓋得嚴嚴的，就會褪色發黃，這是因爲蔬菜的葉綠素中含有鎂，這種物質在做菜時會被蔬菜的另一種物質——有機酸(內含氫離子)替代出來，生成一種黃綠色的物質。如果先炒或煮一下，讓這種物質......

對於那次我在廚房炒菜的經歷，我真的紙巾都無法忘懷，身外老闆娘的我自身的廚藝還是不錯的，所以我會經常在廚房親自下廚，但是那天我真的沒想到，我正在炒菜時，我的男同事竟然在後面直接把我裙子掀開了，趁我還在炒菜時，竟然舔我的......

現在許多餐館，都在使用家庭炒菜時早已淘汰的動物油(豬油等)進行烹飪，尤其是湘菜，幾乎2/3的菜餚都是用豬油炒出來的。動物油中都是飽和脂肪，對心腦血管危害非常大。其實，用油多隻是一方面的問題。中國烹飪名師、中國烹飪協......

莉姐公公的家也算有點小名望了，但隨著兒子的爛賭和公公的急病，家裏已經很困難，雖然房子不是很大，但是也夠精緻，停下車，來到門前，莉姐驚呼一聲把鑰匙忘在辦公室，看來只好敲門了。扣扣...只聽裏面傳來一聲嬌媚的聲音來了門一看，......

食用油是是大家每天都在吃的，一天三餐中，只要炒菜就會用的到，使用什麼樣的油對身體好呢？哪種油更適合大家呢？健康的生活，需要從健康的生活方式開始，良好的飲食不僅能滿足人們的健康生活需求，還能給人們一個健康的人生。對於食......

平時炒菜時，好多蔬菜中本身富含的維生素經過高溫加工後，造成流失，如果在炒菜過程中加點醋，就可以起到保護維生素的作用。比如維生素C，本身就屬於弱酸性，在酸性的醋裏會增加穩定性，不易被高溫損壞。大家平時可以做點糖醋豆芽......

食用油是是大家每天都在吃的，一天三餐中，只要炒菜就會用的到，使用什麼樣的油對身體好呢？哪種油更適合大家呢？健康的生活，需要從健康的生活方式開始，良好的飲食不僅能滿足人們的健康生活需求，還能給人們一個健康的人生。對於食......

營養專家教你炒菜時如何正確放水在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑蓬鬆，並且不容易糊鍋。巧用水油炸食物，省油又健康如炸雞肉餅、魚條之類的速凍肉半成品時，可在鍋底放一點油，加一勺......

胃癌是胃部疾病，所以飲食在其中起着很大的作用，食鹽就是對胃癌有所影響的，因此良好的飲食習慣能有效的預防胃癌的發生。有研究發現，高鹽飲食的攝入與胃癌的發生有着密切關係。據2000年資料顯示，世界範圍內腫瘤引起死亡的病......

誤區1：很多人爲了預防三高問題以及預防肥胖，經常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，堅決的杜絕動物油的摻入。如果長期不吃動物油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。並不是說一味的只吃植物油，不吃......

有些女性或者男性對於炒菜很頭疼，自己炒出來的菜不是糊掉就是味道不夠鮮美，相信大家剛開始學做菜的時候都會有這樣的問題。有時這個放多了那個放少了都會影響到最後的味道。下面小編介紹10個炒蔬菜更香的小竅門，快來看看......

六個炒菜惡習有損健康1、蔬菜先切後洗洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控幹後再切。需要提醒的是，切......