馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量激增，人食人後可引起中毒。(1)毒性成分及中毒機理：發芽馬鈴薯中龍葵鹼是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少，在貯......

據衛生監督部門介紹，有一種叫蠟樣芽孢桿菌，在16℃-50℃的溫度中，最易在米飯、米粉及其他乳製品、肉製品、蔬菜等食物中大量生長繁殖毒素，夏秋兩季正是蠟樣芽孢桿菌最活躍的季節，因而蠟樣芽孢桿菌食物中毒也最易在夏秋兩季......

兒童暴病驚動四方去年，福建省長樂市漳港鎮龍峯村發生了一起兒童暴病事件，驚動四方。那是八月底的一天，8名兒童集體玩耍時，在本村小溝內捕獲100多隻福壽螺。他們就模仿烤羊肉串的方法，將5～10個螺敲碎去殼後，取頭部肉，用鐵絲串......

牛黃解毒片的主要作用是解毒，其本身爲何也會導致中毒呢?在牛黃解毒片的配方中，大黃、黃芩、桔梗、甘草、生石膏雖然用量較大，但它們毒性極低;牛黃、冰片毒性也較低，且用量較小;唯有雄黃毒性最強，用量又在，其主要成分爲三硫......

生豆漿中含有一種叫做皁甙的物質，如果豆漿未熟透就進入胃腸，會刺激人的胃腸黏膜，並出現中毒症狀噁心、嘔吐、腹痛、乏力等。當生豆漿加熱到80℃～90℃時，會出現大量的白色泡沫，這是一種"假沸"現象，此時的溫度還不能破壞豆漿中......

一項上海的調查發現，許多兒童房存在不同程度的室內環境污染，主要是裝修繁瑣造成。如油漆顏色太鮮豔、裝修材料過多、傢俱選材有問題。家長在爲兒童房挑選裝修材料時，應該儘量選購天然材料，而且加工工序越少越好。孩子呼吸......

紅薯又稱甘薯、地瓜，如果貯藏不當，受到黴菌污染就會在紅薯表面形成黑褐色斑塊，稱爲黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使紅薯變硬、發苦。食用這種黴變紅薯可引起人畜中毒。黴變紅薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。黴變......

在炎熱的夏季，還有幾種食物也應引起大家的注意：最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皁甙，人食用後會中毒;鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫......

酒的主要成分是乙醇，在體內轉化成乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶作用下轉化爲乙酸，然後再轉化爲水和二氧化碳排出體外，而頭孢菌素類藥物在體內會抑制乙醛脫氫酶，使酒精在體內轉化成乙醛後不能排出。乙醛對身體有害，用藥者飲酒後5～10......

寒風乍起的季節，熱騰騰的火鍋又開始盛行，金針菇幾乎是涮火鍋時必不可少的一道菜。但要注意，金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。因爲新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜......

工業發達後，大氣中重金屬污染愈發嚴重。重金屬污染和威脅無處不在，打破溫度計可讓汞泄漏，經常聞汽油的人體內往往含鉛量過高，重金屬含量高可導致全身性疾病與不適，甚至死亡。除了自身注意外，改善日常飲食有助於排出部分體內......

據專家介紹：鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙鹼的物質，進入人體後，經氧化生成的二秋水仙鹼對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。因此，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋......

1﹒爭取時間害人藥片的藥效會在15～30分鐘內完全發揮作用，如果這一類藥物被攙在酒精裏，發作更快。如果發現得快，意識清楚，趕快喝大量的水催吐。如果已經出現頭暈無力的現象，就不要再喝水催吐，因爲在意識不清的時候催吐，容易嗆到，......

你知道嗎?冬天是滋補的好季節，但也別忘了關注食物中毒這件大事。在冬天，吃以下食物最容易發生食物中毒。1.生豆漿其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用後容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟後飲用。需要提醒的是，豆漿加......

1.雞肉和芝麻：芝麻能滋補肝腎、養血生津、潤腸通便、烏髮，但與雞肉同食會中毒，嚴重的可導致死亡。常見菜餚如蔥菇雞塊。2.大蒜和大蔥：大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，胃腸道有疾患的人食用後易出現腹痛、腹瀉等症狀。常見......

孩子感冒發燒，到底用多少種藥?昨日，患兒母親李女士致電本報，她說到藥店買藥，不少中成藥說明書的寫法讓人納悶，有的說是消炎，有的說是退熱，到底怎麼購買?據瞭解，目前中藥不合理應用成爲患者中較爲普遍的現象，這令不少老中醫感到......

澳洲的所有燒烤廚師都接到警示，提請他們注意，據測試有不少人，燒烤類食品易引起食物中毒。紐省食品管理局的總管泰瑞.奧炊姆表示，又超過40%的機會因食用燒烤類食品而食物中毒，因爲燒烤餐會時生熟肉類的交叉污染，會引起食物中......

現在很多人對禽畜的肉不太感興趣，卻對禽畜的頭十分鐘情。然而，廣州市食品安全卻指出，那些魚、禽類的頭雖然很好吃，且營養價值也較高，但害處也不少，大家多吃雞魚頭要小心中毒!雞越老，雞頭毒性越大俗話：十年的雞頭賽砒霜。意思......

禁食黴腐變質的食品可預防食物中毒發生。食物中毒要早救治，早期可考慮洗胃，以減少毒素的吸收，劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉不止者可用硫酸阿托品注射，有脫水徵兆者及時補充體液，可飲用加入少許食鹽、糖的飲品，或靜脈輸液。可選用適......

中醫專家介紹說避免中藥中毒要注意下面的注意事項。中藥中毒預防1.嚴格遵守國家關於毒性，限劇性中藥中成藥管理的有關規定，特別是關於28種有強毒的中藥及4種中成藥管理的規定。像西藥中的毒品一樣，有強毒的中藥中成藥也......