煮粥加鹼是很多家庭的烹調習慣，口口相傳的經驗告訴我們，加點鹼能讓粥熟得更快，並且更黏稠。但加鹼爲什麼會起到這樣的作用，它對粥的營養又有怎樣的影響，卻很少有人知道。現代研究表明，穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的，澱......

大多數人熬粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，但這樣並不科學。熬粥的時候，應該將粥底和輔料分開煮，最後再一起熬煮，最好不要超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了且不串味。特別是輔料爲肉......

在民間黑米素有世界米中之王，黑珍珠等美稱，可見黑米的養生功效之高。現代營養專家認爲黑米本身就具有滋陰補腎，健脾暖肝等多處養生功效。日常吃黑米對緩解大便乾燥，小便不利，頭暈眼花，貧血等都有着很大的幫助。據營養專家黎......

煮粥放鹼之後，米（大米、小米）中的B族維生素會被加速破壞，因此，熬米粥不能放鹼。在煮玉米粥時可加少量鹼。因爲玉米中所含有的結合型煙酸不易被人體吸收，加鹼能使結合型煙酸變成遊離型煙酸，爲人體所吸收利用。......

黑米粥是一種非常營養的粥食，在生活中我們熬製黑米粥的時候往往都發現黑米粥沉在鍋裏，其實黑米粥粘稠一些更爲好喝，那麼黑米粥該怎麼煮呢！黑米粥根本做法：黑米100克、紅糖適量。先將黑米洗乾淨，在冷水裏浸泡一段時間，1～3小時......

煮粥放鹼好嗎營養專家指出，從營養學的角度來說，煮粥加鹼實在是得不償失。食用鹼有一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對......

紫糯米、糯米、大黃米等富含支鏈澱粉，煮開後就相當於在粥中加入了天然的增稠劑，但這類食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麥，其豐富的β葡聚糖也是天然增稠劑，還有助於控制血糖血脂。煮粥怎麼纔有......

現代人無所不吃，胃卻沒有因此變得強大，反而越來越脆弱。許多人喜歡在晚上呼朋喚友，相約吃夜宵、看球賽，犒勞自己疲憊的身體。殊不知，這可不是個補營養的好時候，吃得越好，胃越遭罪。油膩的羊肉串、小龍蝦，對胃的傷害不必多說，連......

煮粥、燒菜如何放鹼有些食堂或家庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裏的養分大量損失掉了。因爲養分中的維生素B1、B2和維生素C等都是喜酸怕鹼的。維生素B1在大米和麪粉中含......

很多人都是愛吃豆腐的，因爲豆腐是豆製品製作而成，能調整身體的激素，並且可以溶解脂肪，可以起到減肥的功效，一年四季都可以吃豆腐，尤其是在冬季比較盛行，最常吃的就是豆腐煮粥，這一道飯的做法比較簡單，也可以做成五花八門的不同......

煮粥加鹼小心營養流失煮粥加鹼小心營養流失很多人煮粥加鹼以調高粥的粘稠度，認爲這樣更容易吸收粥中的營養。殊不知，鹼是多數維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下加熱，損......

很多人不知道薏米粥到底是什麼，其實薏米也是米的一種，只是生長在北方，這種薏米在我們南方也是很常見的，各個超市都有這種薏米售賣，不過在我們南方，這種薏米也是非常貴的，很多人將薏米買回去之後就是會用薏米來熬製米粥，但是很......

生活中總是會有一些小竅門，很多有經常的人在煮粥的時候習慣在裏面放一點鹼，這樣能讓粥的湯汁變得更加的粘稠，但是畢竟每種食物的營養成分都是不同的，如果我們盲目的放入鹼可能會破壞裏面的營養成分，其中黑米粥是我們經常吃......

可能有很多人都是比較喜歡吃核桃的吧，而且核桃中所含的微量元素比較多，能夠補充人體所需要的一些營養元素，同時核桃還能夠幫助人體美容，減緩衰老，如果女性想要美容的話，多吃核桃是非常有幫助的。一般，人們的飲食之中離不開粥......

可能我們每個家庭都有喝粥的習慣，這是一個非常不錯的習慣，多喝一些粥可以有效的幫助我們預防很多種疾病，一些粥中也富含了很多對於我們身體有營養的東西，我們日常一定要每天晚上多喝一些粥，還可以幫助我們擺脫胃病給我們帶......

小米粥已經成爲了我們很多朋友一日三餐的必備食物，多喝一些小米粥可以有效地幫助我們調理自身容易出現的腸胃疾病，在小米粥中放一些鹼也可以有效地幫助我們做出來的小米粥更加粘稠，口感會更好，大家一起來熟悉一下煮小米粥......

說玉米粥應當加鹼的理由，是因爲玉米中的煙酸（也稱尼克酸）這種B族維生素是結合狀態，不易被人體吸收。如果加鹼，就能把它釋放出來。然而這樣加鹼卻把維生素B1和B2全部消除了。煮粥不宜加鹼！煮粥不加鹼加什麼好？煮粥不宜加鹼！小......

煮粥不宜加鹼！小心營養流失很多人煮粥加鹼以調高粥的粘稠度，認爲這樣更容易吸收粥中的營養。殊不知，鹼是多數維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下加熱，損失就更爲慘重。谷......

山藥是大家平常的時候經常可以見到的一種具有滋補功效的食物，它裏面的營養物質是相當有豐富的，而且還不是那麼的昂貴，現在大多數的家庭都是可以用山藥去滋補自己身體的，所以就受到很多人的青睞，並且通常都是用山藥去煮粥的......

在喝牛奶前後的1小時左右，不宜吃橘子。因爲牛奶中的蛋白質一旦和橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裏也不宜進食其他酸性水果。牛奶中的蛋白質80％爲酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4．6以下時，大......