當人一次吃入大量新鮮的荔枝後，可很快出現面色蒼白、大汗淋漓、四肢冰冷、神志昏迷等表現，甚至出現抽搐，如果不及時搶救可導致死亡。此時如果抽血查血糖，可見血糖明顯降低，因為大量吃荔枝後可引起低血糖。
這是因為荔枝肉中含有一種特殊的氨基酸，它可以引起血糖降低，並且使肝臟脂肪變性。一般情況下，少量吃荔枝並不會引起不良後果，只有在大量攝入後才會引起低血糖。
一旦出現上述低血糖的現象後，可立刻喝一些濃的白糖水（最好是葡萄糖水），然後視情況送醫院治療。一般只要處理及時，不至於發生意外。
