毛血旺怎麼做呢？作為一道比較麻辣鮮香的美食，學會自己動手製作毛血旺的話，吃起來也是比較開心的。那麼毛血旺的做法有哪些呢？不妨跟着來看看吧。
美味毛血旺這樣做
做法1：將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大葱節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
做法2：香菇洗淨去蒂頂部打花刀；口蘑洗是淨切片；金針菇洗淨去根部；火腿切片備用。萵筍切成條，毛肚、百葉切條，幹辣椒切節、黃豆芽切去鬚根；鴨血切片。百葉、毛肚入沸水氽煮後撈出。鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟。冬筍片、黃豆芽、口蘑、金針菇、香菇入沸水氽煮後撈出。鍋置火上油燒熱煸香葱花、放入幹辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕紅色。下入豆瓣醬、火鍋底料炒至呈紅色。倒入雞湯熬煮至沸騰。鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在容器中，這道毛血旺就完成了。
做法3：把豬肚和肥腸切段，黃鱔切片。鍋中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮開後，放入豬肚，肥腸和黃鱔；豬肚和肥腸煮到顏色變撈出白。黃鱔則煮到顏色變土黃色時撈出。全部瀝乾水分備用。鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時，倒入10根幹辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，轉成大火倒入黃豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗變軟時盛出；將鍋洗擦乾，倒入油，小火加熱至3成熱時，放入郫縣豆瓣醬，繼續用小火慢慢煸炒出香味。往鍋中倒入開水，大火煮開後，依次放入豬肚、肥腸、火腿、鴨血、黃喉、黃鱔、百葉。
將炒好的黃豆芽倒入容器中；煮約3分鐘後，加入鹽、老抽、糖，攪勻後，淋入水澱粉勾芡，倒入用黃豆芽墊底的容器中，再撒上切好的葱薑蒜末。用油的餘温將辣椒爆香，然後連油帶花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可。
毛血旺的由來
毛血旺是哪裏的菜？起源於重慶，流行於重慶和四川地區，是一道著名的漢族菜式，屬於渝菜。曾列入川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。這道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
現在，毛血旺的名氣已引領渝菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，值得一嘗為快的巴渝名菜。
