冬蟲草雞湯
材料:雞1500克,冬蟲夏草30克,桂圓15克,棗(幹)10克,鹽10克,味精2克
做法:
1. 將雞殺好洗淨,清除內臟;大棗洗淨去核,與冬蟲草和龍眼肉一起放進煲內。
2. 清水用5至6碗,煮約5小時,加入鹽、味精調味後便可飲用。
潤肺銀耳羹
材料:銀耳5克,冰糖50克。
做法:
1.將銀耳放入盆內,以温水浸泡30分鐘,待其發透時,摘去蒂頭,揀去雜質。
2.將銀耳撕成片狀,放入潔淨的鍋內,加水適量,以武火煮沸後,再用文火煎熬2至3小時,加入冰糖,直至銀耳燉爛為止。
杏仁燉雪耳
材料:銀耳(幹)400克,杏仁50克,桂圓25克,冰糖250克,鹼2克
做法:
1.甜杏仁去衣後放入沸水鍋中,加入鹼水,用中火煮15分鐘,撈起,漂去鹼味,放入碗中浸泡。桂圓肉洗淨後放入碗中浸泡。將杏仁,桂圓肉連碗同時入蒸籠用中火蒸15分鐘取出。
2.淨鍋加沸水,放入浸發銀耳氽15分鐘,倒入漏勺瀝去水,反覆二次氽去異味,漂清盛入蒸盅。
3.冰糖放入碗中,加礦泉水1000克入蒸籠用小火蒸至溶解,倒入銀耳盅裏,加入杏仁,桂圓肉加蓋,再入籠用中火蒸1小時便成。#p#副標題#e#
沙蔘百合潤肺湯
材料:北沙蔘15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片
做法:
1.先將無花果,洗乾淨,對半剖開。
2.豬瘦肉洗乾淨,飛水,北沙蔘、陳皮、百合洗乾淨。
3.將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用。
炙百部紅棗白鴿湯
材料:炙百部12克,紅棗4個,乳鴿1只,生薑2片
做法:
1.炙百部、紅棗洗淨,並將紅棗去核。
2.乳鴿宰洗淨,去毛爪、髒雜,置沸水稍滾片刻,洗淨。
3.與生薑放進瓦煲內,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽和少許生油便可。
漢果潤肺湯
材料:山藥17克,玉竹17克,蓮子17克,薏苡仁9克,桂圓11克,紅棗17克,羅漢果3克,枸杞子9克,豬排骨或雞300克
做法:先把山藥等中藥常規水煎者,煎煮液濾除藥末,放排骨或雞,先大火後文火煮至3小時,棄肉飲湯。若食慾尚可者,亦可吃肉喝湯。