抗癌食譜：雞肉紫菜猴頭菇湯
原料：
雞肉200g，猴頭菇150g，荸薺、香菇、火腿各25g，紫菜20g，雞蛋1枚，豌豆苗、料酒、胡椒粉、醬油、食油、味精、精鹽、鮮湯各適量。
做法：
1.把猴頭菇發好洗淨後去刺，用刀片成大雪花片，放入開水鍋中焯透撈出，用乾淨布擦乾水分，備用;
2.把雞肉洗淨並去筋，用刀背砸成泥，放入碗內加蛋清、芡粉、料酒、食油、味精、精鹽、鮮湯少許，攪成白糊狀，備用;
3.將香菇用水發好，與豌豆苗、荸薺、火腿分別洗淨，荸薺去皮與香菇、火腿均切成片，備用;
4.將紫菜洗淨，用手揉碎放在抹上少許食油的盤內，備用;
5.用筷子把猴頭菇片夾住，放入裝有蛋糊的碗內，蘸勻後放在裝有紫菜的盤裏，蘸完碼放整齊，上籠隔水蒸5分鐘取出，備用;
6.鍋置火上，倒入鮮湯，放入荸薺、火腿和香菇，用火燒開煮熟，加味精、精鹽、胡椒粉、醬油、食油和豌豆苗，稍煮片刻，倒入猴頭菇片，待猴頭菇片漂起即可。
功效：
軟堅散結、防癌抗癌，適用於腺體癌症和其他癌症，健康人常食用能防病抗癌，健美延年。
健康提醒：
雞肉性温味甘，能温中補脾，滋補血液、補腎益精，是日常食補之上品，但不宜多食，否則容易生熱動風;老雞雞頭、能啼的閹雞和抱窩的雞均不能食用;凡外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者，黃疸、痢疾、疳積和瘧疾患者，肝火旺盛或肝陽上亢者等均應忌食用;
雞蛋性平味甘，能滋陰潤燥、補氣養血、安神安胎，是日常飲食中一種重要食補品，但一次不宜多食，否則會胃部悶滿不舒，忌與柿子同食;“毛蛋”不要入湯食用，以免中毒;
豌豆苗性平味甘，能和中下氣、利水解毒，是冬春季的上品蔬菜。
