洋葱的防癌效果

洋葱之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，洋葱中的營養成分相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

説起抗癌食物，不得不提洋葱。儘管它的味道有些衝，很多人不能接受，但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等保健功能，醫學家都極度推崇洋葱。説起來，追根洋葱 的溯源，它可是地地道道的“外國移民”，它和它的親戚大蒜，從古埃及時代開始，就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。

主題：洋葱拌木耳

食材：黑木耳5~8朵、洋葱1~2個、醬油、白醋、食鹽少許

做法：

1.將洋葱先置於冰箱冷凍半小時，取出洗淨瀝乾水分，切絲備用；木耳用清水泡發洗淨，去掉根部，撕成小塊備用；

2.內放水，分別將木耳和洋葱絲放入焯熟，注意，洋葱焯得時間要短，水開後即可撈出。

3.將焯好的洋葱和木耳放入一個大碗中，加入醬油、白醋、食鹽調味即食。

此菜防癌養胃。

特別提醒：

一、洋葱含兩種特殊物質抗癌護血管

中醫認為，洋葱性温味甘微辛，有健胃進食、理氣寬中等功效。洋葱的別名又叫玉葱、葱頭、球葱，屬於外來食品。

99營養師温馨提醒紅皮洋葱因含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋葱要好很多。