早餐桌上色澤金黃、香氣撲鼻的油條總是能勾起無數人的食慾。不過這香脆美味的代價卻不小。首先，經過油炸後，油條中除了碳水化合物，其他營養素幾乎爲零。其次，爲了讓油條更鬆脆，有些不法商販會加入明礬。這種含鋁的無機物會損害大腦神經細胞，並且很難被人體排出，日積月累會對身體健康造成傷害，比如記憶力減退、抑鬱、煩躁，嚴重的可導致老年性癡呆。
不過，如果在吃油條的時候配上豆漿，就可以在一定程度上彌補油條的缺點。首先，豆漿中含有豐富的蛋白質和維生素、礦物質，能彌補油條營養的不足。其次，豆漿中富含大豆卵磷脂，科學家發現大豆卵磷脂能使老年癡呆者的記憶力得到一定的好轉。所以，豆漿是搭配油條的早餐好飲料。
最後，油條還是少吃爲好。最好每週不要超過一次。▲
（首都醫科大學附屬朝陽醫院營養師宋新）
《生命時報》 (2010-08-17 第09版)
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