我們都知道，經常喝粥能養身，長壽。因爲它不僅容易消化，還能預防便祕，給身體補充一定的水分。特別是老年人應該多喝五穀雜糧粥，裏面的膳食纖維對人體是有好處的。現在小編要給你講解的是小米瘦肉粥的幾種做法。我們每個人都喝過這種粥，但不一定每個人都知道怎麼做，下面我們一起來看一看吧。
煮粥用料：
瘦肉1塊，皮蛋1個，姜1塊，水足量，油鹽適量
製作方法：
1、 挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2、 煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水拌勻，醃至少半小時。
3、 煮粥的瘦肉先用沸水去腥，然後洗淨。
4、 煮粥的水沸騰後先下肉塊、薑片，火不要關小，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5、 先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮 1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化;
6、 粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，重新放回粥中，再煮半小時關火。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有煳味。放一個小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中調羹被帶動，可以防止粥煮粘底。
這些是小編蒐集的關於怎麼做小米瘦肉粥的做法。每日早上喝一碗，對身體有大大的好處。尤其是腸胃不好的人更應該多吃，有句話叫喝粥養胃，正是因爲它能調理人的腸胃，不但能產生飽腹感，而且減輕了腸胃的負擔。小小簡單的粥有如此大的功效，簡直意想不到啊。
