現在生活水平提高了，雞鴨魚肉再也不是老百姓餐桌上的稀罕物。可大家吃來吃去，卻越來越覺得現在的東西吃起來沒味兒。這也許是“入芝蘭之室，久而不聞其香”的緣故吧。雖然現在美食很多，但我怎麼也忘不了兒時常吃的一道小菜——馬齒莧炒蒜頭。
我小時候住在農村，生活貧困，姊妹又多。母親爲了節省開支，經常自己在菜園子裏、屋邊及草地上採些新鮮的野菜來做菜。馬齒莧炒蒜頭就是其中之一。這道菜的用料是：新鮮的馬齒莧150～200克，大蒜頭2個。做法：先把馬齒莧清洗後放進沸水中汆一下，然後瀝乾水，切成小段。再將蒜頭拍成蒜泥，油鍋燒熱，放入馬齒莧和蒜頭翻炒，放鹽少許，炒熟即可。現炒現吃，不宜隔夜。
這款小菜的鮮美不必我多言，正所謂“衆口難調”，好不好吃您試了才知道。我想說的是它的食療作用。別小看了這“小菜一碟兒”，它是既可當菜，又可防病。夏天吃它不生熱痱，四季吃它可防痢疾、腸炎。2005年4月我兒子患急性腸炎，上吐下瀉，發高燒。經打吊針、吃藥，雖有所緩解，但還是拉肚子。後來我用馬齒莧炒蒜頭，給兒子下飯吃，僅吃一次，腹瀉就神奇地止住了。
這麼好的東西我不敢一個人獨享，介紹給大家，希望大家都喜歡。
