石斛既是一味清涼平和的滋補類中藥，也是清熱消暑良品。夏日炎炎，易傷陰津和傷胃氣，吃些石斛，既悅神怡情，又養生治病。
中醫認爲，石斛主要功能是養陰清熱，益胃生津，並有補腎養肝，強筋明目作用，可治療熱病、傷暑、中暑、疰夏、胃病及肝腎虧虛所出現的發熱煩渴、口燥咽乾、汗出心悸、食少嘔逆、胃痛嘈雜、視力減退、腰腳軟弱、舌紅少津等症狀。
7類人很適合吃石斛
1、胃炎和腸炎
鐵皮石斛有潤腸、通便、理胃、健脾的功效。可以清理胃腸內的垃圾毒素，促進腸胃濡勸，減緩胃腸疾病的發生。
2、肝腎疾病
鐵皮石斛可以補氣血、添精元、舒肝、明目。中醫認爲，肝腎兩虧纔會引發各種不適，鐵皮石斛可以調節肝腎功能，從而起到預防和抑作用。
3、心腦血管疾病
鐵皮石斛可以促進血液循環，衝開阻塞的血管，並且可以寧心、靜氣、安神、退熱的作用。
4、內分泌失調
鐵皮石斛可以滋潤腸道、健胃補氣血、護肝明目，排除體內多餘的垃圾毒素來調解內分泌的平衡。
5、更年期綜合症
女人過了30歲，身體各部件都已大量損耗，鐵皮石斛不僅可以安神、助眠、祛燥、除溼，還可美容、塑身、瘦身、豐胸。
6、肺炎及慢性支氣管炎
鐵皮石斛通過濃郁的汁液，滋潤肺部和氣管，去除殘留的殘渣和毒素，消炎利膽，清肺、化痰、止咳。
7、肥胖症
鐵皮石斛可以潤滑腸道，通便、泄火，還可以將多餘脂肪燃燒殆盡，可在享受美食的同時，減肥瘦身。
石斛的吃法很多，可鮮吃(直接食用)，可熬湯，可浸酒，可泡茶，可做膳。夏天煩熱汗出，口渴咽乾，食少納呆，可取石斛15克、麥冬10克、綠茶5克，共置茶杯中，衝入沸水，加蓋燜泡15分鐘，代茶頻飲，簡便而有效；天熱居家吃火鍋，在湯底中酌加石斛，不僅增美味道，而且避免上火；如果養生治病，可對症選用藥膳來吃。
石斛的做法
1、石斛瘦肉湯
鮮石斛、鮮蘆根各30克，俱洗淨泥沙；豬瘦肉200克，洗淨切片；食鹽、老抽等調料少許。三物共置瓦煲內，加水約2000毫升，武火煮沸後，文火煮煲約2小時，加調料即成。吃肉喝湯，有養陰清暑、除煩止渴之功效，宜於傷暑中暑，更宜於糖尿病患者食用。
2、石斛花生米
鮮石斛50克，洗淨泥沙；花生米500克，洗淨瀝乾；食鹽及八角、生薑片等調料適量。擱砂鍋加水約2000毫升，先放鹽、調料及石斛，待鹽溶化後，放入花生米。開火，先武火煮沸，改文火續煮約1.5小時，待花生米入口粉面時即成。每餐食用花生米20~30粒，有養陰潤燥、清熱生津及軟化血管作用，可緩解疰夏症狀，更宜於心腦血管病人食用。
3、石斛麥冬煲豬心
石斛、麥冬各30克，生地25克，蓮子20克，豬心1個(剖片)，豬瘦肉250克，生薑3片。前四者各洗淨，稍加浸泡，然後與後三者共置瓦煲內，加清水約3000毫升，武火煲沸後，改文火煲約2.5小時，加入細鹽調味即成。吃肉喝湯(供3~4人食用)，有清熱養心、安神除煩、補虛健腦之功，宜於夏日養心調神，更宜於電腦族及考生食用。
4、石斛蕷竹魚肉豬肉湯
黑魚或鯉魚1條(400克左右)，去鱗、鰓，洗淨瀝乾，切塊，以生薑片下油鍋煎至微黃，備用；鮮石斛、玉竹各30克，薯蕷(淮山藥)20克，洗淨；豬瘦肉150克，洗淨切絲。瓦煲置火上，加清水約3000毫升，放入以上諸材，先以武火煲沸，後改文火煲約3小時，加入細鹽調味即成。吃肉喝湯(供3~4人食用)，有健脾開胃、養陰生津、補虛壯體之功，可消除疰夏症狀，更宜於慢性病患者食用。
