海葡萄的功效與作用
海葡萄80%是由海藻多糖、膠原蛋白和膳食纖維組成，氨基酸組成均衡且種類齊全，脂肪含量較低且多爲不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量豐富，其中鈉、鎂、鉀、鈣等含量都較高，還富含磷、銅、硒等微量元素，海葡萄檢出的16種氨基酸當中11種是人體必需的氨基酸，其中包括人體不能合成的7種氨基酸，多種不飽和脂肪酸當中包含了腦黃金DHA、EPA、ARA等珍貴成分，且Ω-3脂肪酸與Ω-6脂肪酸比率完美。
就各種風味氨基酸含量而言，鮮味氨基酸穀氨酸和天冬氨酸含量較高，其次是甜味氨基酸甘氨酸，風味氨基酸佔氨基酸總量的47.86%。因此，海葡萄的味道十分美。用海葡萄製成的藻鹽是非常好的天然味劑。
在海葡萄脂肪酸組成中共檢出14種脂肪酸，不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的70.87%，亞油酸佔13.14%，是人體必需的脂肪酸，缺乏會導致皮膚粗糙，組織再生能力減退，增大皮膚疾病的感染性等症狀。亞麻酸佔13.89%，是合成EPA和DHA的前提成分。而且，亞油酸喝亞麻酸是磷脂的重要組成部分，是合成前列腺素的前體，且與膽固醇的代謝有關。
此外，海葡萄含有適量的EPA（3.68%）和DHA（6.36%），EPA（二十碳五烯酸），在心腦血管疾病的預防等方面具有很強的生理活性。DHA（二十二碳六烯酸）有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸，是一種Ω-3必需脂肪酸，也是所謂的腦黃金，是神經系統細胞生長及維持的重要元素，DHA作爲一種必需脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更爲顯著對胎兒智力和視力發育至關重要。而實驗證明，海葡萄Ω-3脂肪酸與Ω-6脂肪酸比率完美，對提高免疫、延緩衰老、活化腦細胞有很好的作用。
海葡萄的吃法
海葡萄是市面上在售的活着的藻類食材，運輸和保存條件苛刻，採摘分揀成本高，因此價格不菲。因含有較高的營養價值，被視作高級料理食材。
在沖繩當地，會把海葡萄洗淨與嫩豆腐放進碗裏，加入昆布高湯調的醬汁。就是一道非常爽口的小涼菜。
或者，單純的作爲刺身拼盤裏的配菜也是極好的。雖然與海帶同屬於海藻類食材，但目前市面上的主流做法皆以冷吃爲主。因爲海葡萄的特性決定了，放進鍋里加熱會導致海葡萄口感變差。
不過在日本，還是有熱食的海葡萄的美食，烏冬面煮好，配上龍鬚菜、裙帶菜和高湯之後，再用海葡萄點綴就可以了。
