兔肉的營養
兔肉肌纖維細嫩，易於消化吸收，味道鮮美，是肉食品中的佼佼者。
兔肉分爲家兔肉、野兔肉兩種。每100克兔肉含蛋白質高達21.2克，高於牛肉、羊肉和豬肉。因兔肉肌纖維細膩疏鬆，水分多，所以肉質細嫩，易於消化吸收。含脂肪量僅有0.4克，也是心血管病和肥胖症患者理想的動物蛋白食品。此外，尚含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素。
兔肉的蛋白質含量高達21．2％，高於牛肉、羊肉和豬肉，爲完全蛋白質食品。兔肉所含的必需氨基酸完全，蛋白質的生物學價值達40．15％，名列肉類之冠。兔肉中脂肪含量卻只有3．8％，僅爲牛肉的1／5、羊肉的1／7、豬肉的1／17。兔肉含磷脂多，膽固醇少。鮮兔肉僅含膽固醇0．05％，牛肉爲0．14％，豬肉爲0．15％。當血液中含膽固醇少、磷脂多時，膽固醇沉積在血管壁上的數量和血管發生粥樣硬化的機會就減少。所以，長期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動脈硬化症等。兔肉中的煙酸、礦物質和糖類的含量較之其他肉食也是獨佔鰲頭。煙酸又叫尼克酸，有助於酶的呼吸作用，參與體內蛋白質、脂肪和糖類的消化和吸收，利於產婦、兒童、老弱病殘者的健康。#p#副標題#e#
兔肉的最佳搭配，兔肉相宜食物列表
兔肉+蔥
兔肉中所含蛋白質高於等量的牛羊肉，且易於吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以一直被認爲是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化，營養豐富。
兔肉+枸杞
兔肉因肌纖維細膩疏鬆，水分多，肉質細嫩，易於消化吸收，有止渴健胃、涼血解毒的功效。枸杞有滋補肝、腎、肺，清肝去火等功效。對腰痠背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。
玉蘭花+兔肉
玉蘭花與補氣養陰、清熱涼血的兔肉相配，具有滋陰養氣、清熱涼血的功效。適合於治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病症。#p#副標題#e#
兔肉有哪些保健作用？
兔肉食性涼，味甘，具有補中益氣、涼血活血的功能。適宜糖尿病、缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足、高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖症患者，以及兒童、中老年人食用。
（1）兔肉和豬、牛、羊肉相比，由於它含有人體需要的獨特營養成分，即高蛋白質、高鐵、高鈣、高磷脂和低脂肪、低膽固醇，所以對老年人、心血管疾病患者和貧血之人尤爲適宜。
（2）兔腦有催生作用。《本草綱目》中說它能“催生滑胎”，民間中有在臘月取兔腦與透明乳香適量研和，做成重約1克的藥丸，陰涼乾燥保存備用。當胎兒遲遲不下時，用熱黃酒送服1丸。
（3）兔肝適宜夜盲症患者食用。用鮮兔肝2～3具，開水燙至半熟，空腹食用，對夜盲症很有效果。
（4）適宜作爲美容食品。經常食用，可使人體發育勻稱，皮膚細膩健康，故有“美容肉”之稱。
