愛吃什麼東西竟讓母女倆都患癌呢？在生活中，我們會發現身邊的胃癌患者越來越多了，那麼，你知道導致致癌食物有哪些嗎？胃癌吃什麼好呢？癌症飲食要注意什麼呢？下面我們一起來看看你所不知道飲食禁忌吧！>>>早餐千萬別吃這一物當心患癌
胃癌的罪魁禍首是因爲經常吃它，然而很多人都在吃！
20年前，家住河北的趙女士剛剛步入不惑之年，被確診爲胃癌晚期，不治身亡;20年後，趙女士的女兒又被確診爲胃癌晚期，經瞭解發現，母女倆症狀相同，而且發病年齡和病理診斷都驚人地相似。
後來專家們經過多方考證，排除地域、遺傳等原因外發現趙女士家有這樣一個不良的生活習慣：就是經常熱剩飯吃。起初，吃剩飯剩菜是因爲生活拮据，後來就慢慢地養成了習慣。
爲什麼常吃剩菜剩飯會罹患胃癌？
人們通常認爲剩菜剩飯放冰箱裏冷藏，不會產生有害物質。然而，剩菜剩飯經過一夜的鹽漬，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃內與胺結合就會產生一種叫做亞硝酸銨的致癌物質，在亞硝酸銨的長期作用下，得胃癌是遲早的事情。
儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
有些人認爲冬天天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。將剩菜剩飯放進冰箱中，雖然使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把食物放進冰箱就完全可以放心了，時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
不吃剩菜剩飯就安全了？
不僅僅是剩菜剩飯，我們經常吃的火腿等加工肉類的用料中就含有大量的亞硝酸鹽。因爲生肉中的肉毒桿菌會危害人體健康，所以在肉類加工時，商家使用亞硝酸鹽來抑制肉毒桿菌生長。
另外，醃製、燒烤類食品中也含有大量的亞硝酸鹽，因此，這幾類食品也要少吃。
有研究發現，韓國的胃癌發病率較高，我國的胃癌發病率北方高於南方、農村高於城市，這其中很大一部分原因就是飲食中含亞硝酸鹽的食物過量。
那麼，吃什麼可以預防胃癌呢？
大家或許聽說過，在歐洲的地中海地區，那裏的人們不僅患癌症的人很少，連心血管疾病的發生率都很低。這與他們的飲食習慣有很大的關係，他們只吃新鮮的水果和蔬菜，且多以生吃爲主，即便是炒菜，也只放很少量的橄欖油。因此，我們平時也要儘量多吃一些新鮮的水果蔬菜來降低胃癌的發生。
上班族胃癌吃什麼好
大蒜
是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇(香菇食品)、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣(鈣食品)等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
結語：通過上文的介紹，你知道常吃什麼東西竟讓母女倆都得胃癌了嗎？在生活中，很多人都會吃剩菜剩飯，他們認爲這是勤儉節約的表現，其實，這種行爲會嚴重的影響健康，因此，大家要少吃點剩菜剩飯哦！
