酸菜魚是聚會吃飯的時候必備的一個菜品，很多人也都喜歡點菜的時候點這一個菜品，吃起來非常的有味，但是你知道嗎？常吃酸菜魚竟然會有這樣的危害，你想都不想不到，真的是太慘了，趕緊跟隨小編看看吧，真的是太嚇人了。
最近南京的一位26歲女子，胃部不舒服已經有4個月了，尤其是不想吃飯，但是唯一想吃的就只有酸菜魚。這樣吃起來此案有胃口，但是後果是你沒有想到的。發展到不能進食後，她纔去醫院檢查，被發現全胃瀰漫性癌浸潤，醫生不得不將胃切除。醫生說，最近連續接診四例這樣的年輕胃癌患者，讓他深感吃驚，這些年輕人的生活方式竟驚人相似，都是酸菜魚和火鍋愛好者。
爲什麼吃酸菜魚會得胃癌？
醫生說，醃製食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經非常的明確。酸菜魚是人們喜歡的一道菜餚，但是酸菜也是醃製的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質，偶爾食用沒有關係，但天天吃就容易增加風險。在吃這些醃製食品後，如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，飲用綠茶，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。
胃癌的發生給廣大患者帶來了痛苦，胃癌其實可以在早期預防，但是大多數患者並不知道是什麼原因導致自己患上胃癌，當病發時纔想到去治療，那麼，生活中哪些因素會導致胃癌呢？
生活中哪些因素易致胃癌
1、高鹽飲食
日常生活中很多人喜食用含鹽量高，熏製及醃漬的食物，覺得此類食物有口味。殊不知，此類食物若長期食用，易引發胃癌的發生。高鹽類飲食尤其是做熟的飯菜，若隔夜進食，其中的亞硝酸鹽易發生反應嗎，形成亞硝酸胺，亞硝酸銨是一種高致癌性的物質，對胃癌的發生和發展有很大的促進作用。
2、免疫因素
免疫功能低下的人胃癌發病率較高，可能機體免疫功能障礙，對癌症的免疫監督作用下降，在胃癌發生中有一定意義。
3、不良的飲食習慣
日常生活中因工作繁忙，現在人多養成了不健康的飲食習慣，像進食過快、吃過燙的食物以及一日三餐不規律進食等。此類習慣都非常容易導致胃癌的發生。
4、環境因素
不同國家與地區發病率的明顯差別說明與環境因素有關，引起胃癌的原因中最主要的是飲食因素。食鹽可能是外源性胃癌誘發因素之一，居民攝入食鹽多的國家胃癌發病率也高。亞硝胺類化合物已成功地在動物體內誘發胃癌。熏製的魚肉含有較多的3，4-苯並芘(benzopyrene);發黴的食物含有較多的真菌毒素;大米加工後外面覆有滑石粉，其化學性質與結構都與石棉纖維相似，上述物質均被認爲有致癌作用。
其實很多時候，胃癌是因爲飲食不規律引起的，所以預防胃癌從飲食習慣做起。
大蒜
是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
番茄
含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
花椰菜
含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
早餐怎麼吃健康
“一天之計在於晨，一年之計在於春”，我們常說的一句話，其實飲食也是如此，早餐對於一天的營養，更爲重要，會爲我們一天提供充足的精力和能量。
但現在很多人不重視早餐，這不僅影響上午的學習和工作，而且長期會導致更多的疾病，如胃病、膽病，心血管疾病和肥胖。所以，一份優質的早餐，讓我們的健康更長遠。
那麼吃什麼樣的早餐更健康？其實優質的早餐應該包括四大類，一份主食，一份蛋白質食物，一份蔬菜或水果，一份流食，作用各有不同，一一分享。
第一，一份主食
其實爲我們提供的是碳水化合物，最後在體內的轉化就是血糖和能量，特別對於學生，至關重要，如果孩子早餐主食不足，上午10點以後，血糖就會下降，會嚴重影響孩子的學習能力，其他工作羣體也是如此。
所以，早餐主食要充足，如一份全麥麪包、豆沙包、花捲或雜糧米飯等，都很好。
第二， 蛋白質食物也非常重要
蛋白質可以健腦，興奮神經，爲我們提供充沛的精力。那麼早餐一個雞蛋，一份豆腐，一份肉類都可以，都是蛋白質的優質來源。
第三、蔬菜和水果可以爲我們身體提供豐富的維生素和礦物質，包括膳食纖維
其實早餐的主食很重要，可以保證充足的血糖，但血糖緩慢吸收效果更好，如果單獨吃主食，血糖吸收快，那麼也會驟升驟降，影響血糖的作用。
而早餐增加膳食纖維攝入，可以很好的穩定血糖，這樣血糖無論健腦，還是其他方面，效果更好，更穩定。而蔬菜是膳食纖維的很好來源。
第四、一份流食，也就是熱牛奶、熱豆漿或熱粥等
早晨起來，我們的腸胃功能還在休眠狀態，那麼一杯熱的流食，可以起到很好的溫熱腸胃的作用，促進胃粘膜血液循環，促進食物的消化吸收。
另外，早晨起來，腸胃黏膜比較乾燥，也不利於食物的消化吸收，而流食可以滋潤我們消化道黏膜，爲食物的消化起到很好的潤滑作用。還有，流食可以增加胃液，促進消化。
所以，早餐如果具備以上四類食物，爲優質早餐，如果具備三種，則爲優良，如果低於三種，就不及格了，需要改善。
結語：以上就是爲您介紹的關於內容，通過上文的介紹，大家知道常吃酸菜魚的危害了吧，竟然會讓這樣危害我們的健康，以後可千萬要小心了，另外一定要注意日常的飲食習慣，注意飲食的健康，這樣才能能源頭杜絕危害。
