薺菜花，又叫護生草、淨腸草、地米菜、清明草，是野生薺菜的花。薺菜花清香甘美，營養豐富，多吃對人生體很有好處。薺菜花含有丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸,11種氨基酸,7種糖分,還含蛋白質、粗纖維等營養物質，具有增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食的作用。本文爲你介紹薺菜花的功效與作用。
薺菜的作用
人們採挖薺菜
第1步對子宮的作用。
薺菜有類似麥角的作用。實驗表明，薺菜浸膏試用於動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。
薺菜花的功效與作用
第2步止血作用。
臨牀上常薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種爲人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
第3步對心、血管的作用。
適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。早先認爲其降壓作用與所含膽鹼及乙酰膽鹼有關，但在薺菜醇提取物中未見此二物，而發現一個不同於乙酰膽鹼的季銨化合物。
第4步其他作用。
適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩;另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。
薺菜花的功效與做法
治久瀉不止：薺菜花60克，大棗10枚，水煎食棗飲湯。
治赤白痢疾：薺菜花或全草30克，馬齒莧30克，粳米100克，熬粥食用。
薺菜花的功效與作用
治月經過多：薺菜60克，仙鶴草30克，山茶花10克，水煎服。
治腎炎血尿：薺菜花、白茅根、玉米鬚各30克，水煎服。
治乳糜尿：鮮薺菜120克，粳米100克，熬粥食用，每日1～2次，連服1～3個月。
治各種出血：薺菜100克，藕節60克，水煎服。
治高血壓病：薺菜30克，羅布麻6克，泡水代茶飲。
治目赤生翳：薺菜60克，水煎先薰後洗。
薺菜的營養價值
薺菜被古人譽爲“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作爲一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜爲野菜中味最鮮美者，是因爲它富含氨基酸達11種之多。
薺菜花的功效與作用
第1步薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
第2步止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
第3步降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
第4步消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
第5步防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜花的功效與作用
第6步薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。
第7步促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等
薺菜的吃法很多，可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。
第1步薺菜餅
薺菜餅
材料：
薺菜250克，白麪粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升。
做法：
（1）把薺菜摘去黃葉和老葉。
薺菜花的功效與作用
（2）鍋內燒開水，把洗淨的薺菜放入鍋內燙一下。
（3）燙好的薺菜撈出控去水。
（4）然後把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。
（5）再把麪粉放入碗內攪拌均勻成糊。
（6）平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麪糊並攤薄。
（7）在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟。並且可以只烙一面即可。
（8）把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，並配上黑玫瑰小鹹菜即成。
第2步薺菜餃子
薺菜餃子
材料：
小麥麪粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
做法：
（1）先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨。
（2）薺菜切碎，放入盆中。
（3）薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。
（4）把麪粉用水和成軟硬適度的麪糰，揉勻。
（5）搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮。
（6）包餡捏成生餃子。
（7）下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。
（8）蘸上調料，即可食用。
第3步薺菜混沌
薺菜混沌
材料：
薺菜適量，肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。
做法：
（1）準備食材：薺菜。
（2）薺菜洗淨。
（3）滾水焯過。
（4）涼水過涼。
（5）擠幹水份，斬末。
（6）肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。
（7）己攪勻。可以包餛鈍了。
（8）包好餛飩要排齊，不能面對面。
（9）水燒滾加點鹽下餛飩，待餛飩浮起來加一次涼水，再燒滾即可。
薺菜花的功效與作用
第4步薺菜豆腐湯
薺菜豆腐湯
材料：
嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇分別切成小丁。
做法：
（1）嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。
（2）薺菜去雜，洗淨，切成細末。
（3）胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
（4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麪筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
