自帶便當是很多上班族都會做的事，自帶便當本來是個好事，不過若是這食物搭配的不好，對於人體健康的影響也是很大的，一起來看看這詳細介紹。
夏季豆類食物易變質不宜做盒飯
便當
豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆製品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，我們平時都應多吃。可是，豆類菜餚卻非常容易變質。溫度稍高，就變味變餿了。而一般帶飯盒要經歷從家裏到公司的路程奔波，受到高溫的影響，有些甚至到了公司，食物還無法放入冰箱，這樣對於豆類菜餚更是不行的。因此，炎熱的夏季，不建議帶豆類菜餚做盒飯。
吃剩的蔬菜不適合帶飯
有些人帶飯的適合，會把做好的菜端上來給家人吃，等家人吃完，再把剩下的菜裝起來準備帶飯，其實這樣的做法是錯誤的!
食物中的綠葉蔬菜中含有“硝酸鹽”。硝酸鹽在遇見細菌後容易變成“亞硝酸鹽”。亞硝酸鹽是可以致癌的。而做熟的綠葉蔬菜在室溫下存放的時間一長就會出現細菌，再經全家人用筷子一“攪合”，細菌會“散佈”到整盤菜的各個角落。這樣含有致癌物質的蔬菜怎麼可以留到下頓吃呢!
專家建議，正確的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜來，然後將它們裝進盒子，放進冰箱備用。再次食用前不打開蓋子。這樣就相對安全了。
夏季便當選茄果類蔬菜不宜帶綠葉蔬菜
便當中不宜帶綠葉蔬菜，因爲綠葉蔬菜中富有硝酸鹽，要現做現吃。存放過程過久以及經微波爐加熱，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會轉變爲亞硝酸鹽，有致癌的療效。自帶便當應該選擇能夠頻繁加熱的蔬菜，如茄果類蔬菜，如茄子、土豆、胡蘿蔔、冬瓜等。而且，要注意，作爲便當要帶的蔬菜，加熱時只需六七分熟即可。
夏季愛犯困可多吃些素食
夏季炎熱，人們坐在辦公室中，下午容易疲倦犯困。要想下午不犯困，最好多吃點素的。高纖維蔬菜可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。
夏季自帶便當需要注意的問題也是比較多的，夏季高溫對於這食物的保存也是比較頭疼的，對於有帶便當習慣的人上述提及的四不要需要切記。
