相信大多數人都吃過墨魚，但是你對墨魚的瞭解有多少呢，墨魚的營養價值都體現在哪？墨魚又名烏賊魚、墨斗魚，與章魚和槍烏賊近緣,是我國四大海產魚之一。墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值。下面我們來對墨魚的營養價值做更詳細的講述。
墨魚的營養價值
墨魚的營養價值
墨魚肉脆嫩鮮美，營養極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質17.1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克幹品中含蛋白質68.4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5.8毫克，尚含豐富的碘質。
墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
烏賊富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
烏賊除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
其所含硒有抗病毒、抗射線作用。
烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚的功效和作用
李時珍稱墨魚爲“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜，有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。《本草求真》中記載，烏賊魚“入肝補血，入腎滋水強志。”入肝者，是指其補血的作用;入腎，是有滋陰之功。由於其有良好的補血作用，因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調，如月經過多或月經提前等，有止血調經及減少經量的作用;婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚也有好處。
墨魚的營養價值
墨魚可滋腎養血，補心通脈，最宜於婦女，尤以墨魚卵滋陰養血之功顯着，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。
烏賊魚具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用，可用於水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、溼痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經等症。
烏賊魚是一種低熱量的健康減肥食品。烏賊魚肉質中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化。常吃烏賊魚，對提高免疫力，防止骨質疏鬆，治倦怠乏力、食慾不振，有一定輔助作用。
墨魚蛋，性味鹹，具有補腎填精，開胃利水之功效。用於腎虛所致的遺精、滑精。
墨魚殼，既“烏賊板”，學名叫“烏賊骨”，也是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥性味鹹、澀、微溫，具有收斂止血，制酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。外用止血，皮膚潰瘍，目翳多淚，陰囊溼疹等。
墨魚的食用禁忌：
脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
墨魚就是我們常說的烏賊，雖然它看起來美觀度不是那麼強大，但是這也掩蓋不了它的營養價值。爲什麼墨魚的營養價值很高呢?我們先來說一說烏賊的生長環境吧!
在浩瀚的東海，生長着這樣一種生物，它象魚類一樣遨遊，但並不屬於魚類，人們習慣稱它爲“墨魚”，也叫它爲“烏賊”或“烏魚則”。它是我國著名的海產品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統稱爲“四大經濟魚類”，深受廣大消費者喜愛。
墨魚的營養價值
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚乾和綠豆乾煨湯食用起到明目降火等保健作用;“烏賊板”學名叫“烏賊骨”，又是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸”。
墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認爲，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗爲理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆爲有益。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，最益婦人”。
墨魚的營養價值
烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
烏賊墨汁的營養價值
烏賊墨汁含抗癌成分抑制腫瘤增生
自從1997年日本弘前大學(HirosakiUniversity)從烏賊墨汁中發現了抗癌活性後，有許多研究也開始跟進，一窺烏賊墨汁抗癌的成份與作用神祕面紗。一項刊登於《亞洲-澳洲動物科學期刊》(AJAS)中，由中國廣東海洋大學研究的報告指出，烏賊墨汁絕大部份是烏賊黑色素及蛋白質、脂肪等，其中也含有多糖體，能增強抗癌物“超氧化物歧化酶”(SOD)的作用。
研究團隊將墨汁稀釋，並以不同劑量溶入實驗雞的飲食中，之後檢測實驗雞的血液樣本發現，飲食中越多烏賊墨汁，身體中抗氧化力也更強。代表飲食中增添烏賊墨汁，除了能夠增強免疫力之外，也具有抗癌的效果。
墨魚的營養價值
烏賊墨汁含黏多糖緩和婦女更年期症狀
中醫文獻早有記載，烏賊墨汁可收斂止血、固精止帶、制酸定痛、除溼斂瘡。在臨牀上，烏賊墨汁主要製爲止血劑，治療出血性疾病，例如：功能性子宮出血、胃出血等。以營養學來看，這是因爲烏賊汁富含黏多糖，是構成人體骨骼、血管、皮膚等重要成分，也具有緩和更年期婦女停經症狀，並達到抗衰老的效果。
烏賊墨汁有牛磺胺基酸降膽固醇護心血管
“牛磺胺基酸”(taurine)，能夠改善新陳代謝，有助減肥，也有研究顯示，其對於女性預防心血管疾病，有長遠的幫助。牛磺胺基酸能與膽固醇的分解產物膽酸(cholicacid)結合，並將其透過排泄，帶離身體，使膽固醇不會累積於體內。此外，烏賊的內臟含有豐富的不飽和脂肪酸DHA及EPA，有助於清除血液中的脂肪、膽固醇，並維護血管彈性，同樣對心血管疾病有預防效果。
健康小叮嚀
海鮮中有許多重要的維生素、礦物質，還有不飽和脂肪酸，而整個烏賊的營養價值會比只單吃烏賊墨汁來得高。此外，建議想要攝取魚油達到最佳健康效益，海鮮類不適合高溫油炸烹煮，最好是水煮、汆燙，較能保存營養價值。
墨魚的藥用價值
烏賊肉
(一)：現代醫學分析(藥理作用)
1.新鮮烏賊中含有5-羥色胺及另外一種物質，可能是一種多肽(腦、腎、心中含量甚多)。人食烏賊中毒，可能即是由此種物質引起的腸運動失調。
2.烏賊含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、磷等以及維生素A、B1、B2尼克酸等營養物質，但其含有大量膽固醇，高血壓、動脈硬化、冠心病患者不宜多食。
3.烏賊肉還含多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚的營養價值
4.烏賊體可提取一種抗病毒物質。
(二)：中醫典論
1.性味歸經：烏賊魚肉：鹹、平、無毒，入肝、腎經，養血滋陰，主治血虛經閉、崩漏、帶下。
2.典籍論述：《本草綱目》曰：“益氣強志。”《大明本草》載：“益人，通月經。”《隨息居飲食譜》稱：“療口鹹，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。”婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。李時珍稱烏賊爲“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。而《本草求真》對烏賊是這樣描述的：“烏賊魚肉按止言，氣味酸平，有言其真美，食則動風與氣，其治載能益氣強志，及通婦人月經，可知其性屬陰，故能入肝補血，入腎滋水強志，而使月事以時而下也。
3.選方：治婦人經閉：烏賊魚和核仁煮食。——《陸川本草》
