如何吃晚餐更有利呢?
晚餐應“八分飽”
秋季的晚餐應“八分飽”，最好的辦法是細嚼慢嚥。吃飯應有比較充裕的時間，一般來說，從吃飯開始，經過二十分鐘後，大腦纔會收到吃飽的信號。如果吃飯太快，大腦很可能還沒“發出消化指令”，人就已經吃多了。另外，也可以多吃些涼拌菜和粗糧，這樣可以讓食物在口中多咀嚼一下，有助於控制食量。秋冬季節，吃一些蘿蔔，也有助於消化。
警惕！晚餐食用“5禁忌”
與家人共享晚餐是一種美味，因此人們的晚餐總是三餐中份量對多，吃得最豐盛的一餐。伴隨着一天的奔勞工作食慾也開始發揮作用，一下班會總覺得特別餓，這就是爲什麼我們晚上會吃得多。但是，如果晚餐不科學食用，容易得病，對我們的健康狀況有一定的影響。所以我們晚餐的就餐原則是：不能過飽、過晚、過飲等，不要吃錯晚餐，這樣會造成胃腸的負擔，影響我們的健康質量。在晚餐我們應謹防五忌，合理的食用晚餐。
一、晚餐吃太多
晚餐早吃少患結石
晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。
人的排鈣高峯期常在進餐後4—5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峯期到來時，人已上牀入睡，尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以，傍晚6點左右進晚餐較合適。
二、晚餐吃太葷
晚餐吃素防癌
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物爲主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。
但在現實生活中，由於大多數家庭晚餐準備時間充裕，吃得豐富，這樣對健康不利。據科學研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質疏鬆症；另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、硫化氫等毒質，刺激腸壁誘發癌症。
若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2~3倍。碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤爲有益。
三、晚餐吃太飽
晚餐吃少睡眠好
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚間無其他活動，或進食時間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化；長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。
此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。
四、晚餐太過甜
晚餐後的甜品是禁忌
很多人都喜歡在晚餐後進食甜品，感覺這樣一餐才完整，但過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。
在夜晚進食甜食，會使白糖經消化分解爲果糖與葡萄糖，人體被吸收後直接轉化會脂肪。因爲運動隊脂肪的轉化有抑制作用，所以爲什麼在運動之前進食甜食並不會長胖。而我們在晚餐進食甜食，根本就沒有運動就進入睡眠，勢必會導致發胖。長此以往也有引發心血管疾病的可能。
五、宵夜危害大
少吃宵夜更健康
健康專家指出，常吃宵夜，對健康的危害更大，易引發胃癌。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到休息，其黏膜的修復也就不可能順利進行。同時，夜間睡眠時，食物長時間停滯在胃中，會促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，容易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如油炸、燒烤、臘制食品，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。故這種不良的飲食習慣，當儘早克服。
健康晚餐必不可少的食物。
1、禽肉
指雞和鴨、鵝、鴿以及鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質營養與畜肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。
2、魚肉
魚類的肌肉含蛋白質15%-20%，而且因肌肉纖維短和細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA，在海魚體內佔總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎兒和嬰兒大腦及視網膜發育所必需，故在選擇肉類食物時魚類應爲首選。
3、蔬菜
含有多種礦物質和維生素以及食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜可提供的維生素主要是以葉酸、胡蘿蔔素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿蔔素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。
4、粗糧
粗糧包括番薯和芋頭、玉米、高粱以及豆類等，粗糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A和維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。
粗糧是膳食纖維的主要來源，而許多五穀雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物羣。(參考網站：中國健康網)
