陳皮泡水喝的好處是很多的，如清熱、化痰、去燥等等，因此很多人在日常生活中都會選擇用陳皮來泡水喝。但是需要大家注意的是，陳皮泡水喝有好處，但是如果將新鮮的橘皮當陳皮來泡水喝的話，那麼對身體是有着一定的危害的。
雖然說陳皮是用橘皮加工製作而成的，但是鮮橘皮和中藥所用的陳皮是兩回事。所謂陳皮，就是秋末冬初橘子果實成熟時，採收果皮，將其曬乾或低溫乾燥而成。以陳久者爲佳，故稱陳皮。陳皮是一味理氣、健胃常用的中藥，具有理氣調中、燥溼化痰的功效。
新鮮的橘皮不僅不具備陳皮那樣的藥用功效，而且還含有一種有毒的揮發油，甚至可能附有農藥或保鮮劑，未經處置就直接食用會刺激腸胃，引發腹瀉，因此市民不應直接拿鮮橘皮泡茶或泡酒飲用。
那麼陳皮是怎麼加工製作而成的呢？如果市民想要自制陳皮，一定注意勤曬、勤晾鮮橘皮，一般晾曬1年以上纔可使用，這時橘皮中的揮發油含量將大爲減少，黃酮類化合物的含量則相對增加，藥用價值才能充分發揮出來。需要提醒的是，陳皮有一定的燥溼作用，故氣虛、燥咳者不宜多食。
