據專家介紹，雞蛋中最富有營養的要屬蛋黃，但是也就是這小小的蛋黃如果吃多了就會破壞血管，從而給人體的心臟造成負擔，增加心臟病的患病風險。對此加拿大的科研人員還做了實驗，下面就讓我們一起來看一下吧！
加拿大西安大略大學研究人員完成的新研究對平均年齡爲61.5歲的1231名男女參試者的吃雞蛋情況進行了研究。研究人員利用超聲波設備檢查了參試者血管堵塞及硬化情況，通過問卷調查瞭解了參試者的生活方式。
結果發現，40歲之後，頸動脈斑塊（動脈血管內蠟樣栓塞物質）區域會隨着年齡而增大。每週至少吃3個雞蛋黃的參試者頸動脈斑塊明顯比每週最多吃兩個雞蛋黃的人更嚴重。吸菸和吃蛋黃過量會進一步加速該區域的增長速度。
專家表示，高膽固醇會增加心血管疾病危險。雞蛋黃的膽固醇含量相對較高，攝入過多會增加頸動脈斑塊的堆積，導致血流量減小，心血管危險增加。蛋黃吃得越多，這種危險就越大。新研究還發現，過量攝入蛋黃的危害相當於吸菸危害的2/3。科學家表示，這項新研究表明，有必要對雞蛋黃的作用、飲食膽固醇總量及其與心臟病危險之間的關聯，展開進一步的研究和重新評估。
