蛋黃和蛋白的營養成分
雞蛋是由32%的蛋黃，57%的蛋清以及11%的蛋殼組成。其中蛋黃和蛋白中的蛋白質都是優質蛋白。但是蛋白以卵清蛋白爲主，蛋黃除了含有豐富的卵黃磷蛋白外，還富含豐富的脂肪、維生素和微量元素，特別是鐵、磷，以及維生素A、維生素D、維生素E和B族維生素。
寶寶吃蛋白好還是蛋黃好
育兒專家表示，小寶寶吃蛋黃，大寶寶吃全蛋。雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，非常適合小寶寶吃。6個月以內的嬰兒吃雞蛋時可能會對蛋清蛋白過敏，因此小寶寶不要吃蛋清蛋白。
雖然雞蛋的營養價值很高，但是小寶寶也不是吃得越多越好。吃雞蛋過多，會增加消化道的負擔，體內蛋白質含量過高，也會使血氨增高。而且蛋白質如果沒有消化的話，會在腸道內腐敗，產生有毒物質，造成腹部脹悶、頭暈目眩、四肢無力等症狀，這也被稱之爲蛋白質中毒綜合症。
雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，在腸道中可以直接與生物素結合，從而阻止了生物素的吸收，導致寶寶患上生物素缺乏症以及消化不良、腹瀉、皮疹等疾病，而且也會加重腎臟和肝臟的負擔。所以小寶寶別過多地吃雞蛋。
吃雞蛋也要看體質
1.腎功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋，否則會加重病情。
2.皮膚生瘡化膿及吃雞蛋過敏的寶寶也不宜吃雞蛋。
3.注意觀察6個月的寶寶吃過雞蛋後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象，因爲小寶寶的免疫力弱，對新品種食物有可能出現過敏反應，媽媽要注意。
寶寶吃雞蛋要循序漸進
小寶寶吃雞蛋的科學量是：4-6個月的寶寶每天吃1/4個蛋黃，逐漸增加到每天1個蛋黃就足夠了，建議寶寶1歲左右開始再吃全蛋。
正確的煮蛋方法是：洗淨雞蛋後，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘，停火後再浸泡5分鐘。取出蛋黃，可以爲寶寶做蛋黃泥、蛋黃粥等多款輔食。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
