有媒體近日對有關乳品新國標的制定過程產生質疑，公衆擔心爲保障大企業利益而降低乳品標準。大企業究竟扮演了什麼角色？菌落總數含量爲何放寬？衛生部相關負責人及幾位專家對此逐一解答。
企業並未參與審評委員會工作
“企業不可能‘綁架’乳品標準。”衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東肯定地說，“審評委員全部來自大專院校、科研機構，並沒有企業參與。”
據介紹，一項食品安全標準的出臺包括立項、起草、公開徵求意見、審評、報批等多個環節，企業界代表只是參與了前兩個環節。在乳品新國標制定過程中，廣泛吸納了各界意見，大約有600名各界人士參與，具體起草的專家有70多位，其中有企業代表9人。
參與起草階段的人員包括來自農業部、國家標準委、工商總局、質檢總局等10多個部門的代表，以及企業、學者等專業人士。經過集體討論形成徵求意見稿後，進入公示、修正環節，並形成一份正式的草案。該草案提交食品安全國家標準審評委員會進一步討論與修訂，經過審評、報批等環節後，正式向社會公佈。
“其中最關鍵的階段應該是審評環節，而在審評及以後的各個環節，絕對沒有企業參與，這是有明文規定的。”審評委員會祕書處王君副研究員說。
在衛生部網站上公佈的“食品安全國家標準審評委員會組成人員名單”中，記者看到具體名單包括10個專業委員會的350名委員，以及農業、商務等20個單位委員，其中沒有企業界人士。
“百姓餐桌”上的乳品標準只高不低
“我可以負責任地說，對於放到百姓餐桌上的產品，新標準只高不低。”乳品安全標準專家組組長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長王竹天說，一些媒體對生乳蛋白質含量的理解誤導了公衆。
以嬰兒配方食品爲例，新國標增加了10多項檢測內容，僅維生素項目一項就增加了維生素K、泛酸、葉酸的檢測，在礦物質、污染物等微生物項目中也增加了相應內容。有些標準比國際標準更加嚴格。
生乳標準爲何放寬？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、微生物專家劉秀梅說：“1984年的老國標將菌落總數分爲4個等級，Ⅰ級低於50萬個／毫升，Ⅱ級低於100萬個／毫升，Ⅲ級低於200萬個／毫升，Ⅳ低於400萬個／毫升。新國標將最低門檻調整爲200萬個／毫升，實際上要求更嚴格了，不能說成放寬。”
專家介紹，在新發布的66個乳品安全國家標準中，包括生乳、嬰幼兒食品、乳製品等乳品產品標準15項，生產規範標準2項和檢驗方法標準49項。與過去的標準相比，新國標突出與人體健康密切相關的限量規定以及標準的強制性，其中對“百姓餐桌”上可見產品的各項指標均有所提高，無一例外。
將進一步保障知情權 消除公衆疑慮
有媒體認爲，標準制訂過程不透明，是乳品標準從公佈至今仍然不斷遭受質疑的重要原因。對此，張旭東表示，在乳品標準的制訂過程中，曾多次通過公開徵求意見，通過舉辦專家、消費者代表、行業代表研討等形式，對公衆進行了解釋和迴應。
王君說：“在公開徵求意見的2個月中，我們收到了2000多條來自國內外各界人士的提議，並逐一分析。對於公衆反映比較多的疑問，我們也進行了迴應。”據瞭解，標準出臺後，衛生部網站公佈了《乳品安全國家標準問答》，包括23個問題，詳細回答了帶有普遍性的疑問。關於爲什麼修訂蛋白質和菌落總數指標，問答中也有明確解釋。
“儘管開展了不少解釋工作，但仍然有質疑聲，我認爲這與標準中包含大量專業術語不好理解有關，一些專家的反對聲也加深了公衆的誤解。作爲專家，我們有責任進一步爲公衆答疑解惑。”王竹天說，實際上在任何一個領域，專家之間的意見存在分歧都是很正常的。公衆沒有必要因此感到恐慌。
張旭東表示，食品安全標準涉及千家萬戶，公衆關注度高，對此我們非常重視。今後，將進一步加強透明公開，保障公衆的知情權、監督權、參與權，同時也會進一步加強與公衆的溝通，促進食品安全知識的普及，避免產生誤解。
