中伏也就是我們常說的二伏，是三伏之一，最熱的時段，中伏的天數每一年都不一樣，有時候是10天，有時是20天，是根據每年夏至節氣後的第三個庚日來計算的。今年的中伏是20天，天數比較長。三伏天是我們傳統的天氣計算方式，既然是傳統的就有我們傳統的食俗。
在二伏按照傳統要吃麪，有嘗新的意思，距離小麥收穫已經有一段時間了，在北方這個季節正是農閒的一個階段，正值中伏期間的溫度高，身體大量出汗，要及時補充營養，讓身體更有能量。這時候天氣炎熱很多人都沒有胃口，出現“苦夏”，就可以用新收的小麥來製作麪條吃，在我們煙臺地區有吃“過水麪”的習俗。這樣做一鍋不僅品嚐了新麥，而且還能補充我們身體所需要的營養。當然，隨着我們生活水平的提高，不需要再用吃麪來補充營養，我們按照傳統來吃麪，吃的是傳統是習俗，讓我們年輕一輩不忘老傳統，記住來路，展望美好未來。
二伏吃什麼面
在中國的二伏節氣，人們吃的主要是涼麪或者冷麪。由於二伏時節天氣炎熱，食慾較差，因此涼麪和冷麪成爲了受歡迎的食物選擇。這些麪食通常都是涼拌的，配以各種蔬菜、調料和醬汁，非常清爽可口。
涼麪和冷麪的區別在於麪條的製作方式不同：
1.涼麪：涼麪一般是將麪條煮熟後，用涼水沖洗，使麪條保持富有彈性的口感。然後將涼麪與蔬菜、醬料等拌在一起食用。涼麪常常加入黃瓜絲、豆芽、胡蘿蔔絲、花生碎等，搭配醬油、花生醬、醋、蒜蓉等調味品，味道鮮美。
2.冷麪：冷麪與涼麪相似，也是將麪條煮熟後用涼水沖洗，但在製作過程中加入了鹼水，使得麪條帶有嚼勁和彈性。冷麪的湯汁通常是用牛肉、雞肉或者其他肉類熬製而成，湯汁冷卻後，再將煮熟的冷麪放入其中食用。
這些涼拌麪食不僅解暑，而且口感爽滑，是夏季非常受歡迎的美食。當然，各地的習俗和口味也可能會有所不同，所以具體吃什麼樣的涼麪或冷麪還要視地區和個人喜好而定。
