處暑，是二十四節氣之中的第14個節氣，處暑的"處"是指"終止"，處暑的意義是"夏天暑熱正式終止"。處暑時節，天氣由此轉涼，飲食上需注意：少食肥甘，清淡爲宜;冷熱適中，軟硬適宜;飲食清潔，多樣爲宜。
秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便祕、促使有害物質排出十分有益。下面就教大家幾道簡單易學的鮮藕做法，保證你一看便會!
蓮藕的家常做法大全
糖 醋 藕 片
原料：
脆藕、油、糖、醋、生抽、老抽、澱粉、小蔥 、其他任何你喜歡的時令蔬菜
做法：
1、將藕去皮切丁、切片均可，然後焯水後撈出。
2、用料酒、生抽、糖、醋、清水按照1：2：3：4：5的比例調成糖醋汁(口味你嘗一下，按照你喜歡的方式調整比例)備用;
3、澱粉加點水合成水澱粉，不要水太多啊，勾芡而已，蔥切末。
4、起鍋下油煸炒搭配微幹，然後倒入糖醋汁和水澱粉拌勻，撒上蔥花即可食用了!
蓮藕的家常做法大全
涼拌蓮藕
原料：
脆藕300克 、油、鹽、花椒、八角、茴香、老抽、白糖、生抽、幹辣椒、姜、蒜、蔥
做法：
1、藕切薄片，放入開水內，焯5分鐘。
2、姜，蒜切絲切末。
4、鍋內熱油，加入姜、蒜、幹辣椒，八角，茴香，花椒粒，翻炒出香死人的香味。
5、倒入藕片，翻炒，盡情的玷污他們。
6、加入老抽、生抽、白醋、白糖。
7、最後加入雞精、鹽翻炒片刻，灑蔥花即可出鍋。
蓮藕的家常做法大全
乾煸藕絲
原料：
藕 蔥 大蒜 花椒 幹辣椒碎 孜然粉 生抽 糖 香菜 澱粉
做法：
1、藕切絲，泡入水中15分鐘後瀝乾水分，倒入幹澱粉裹勻。切好蔥、蒜、香菜備用
2、將油倒入鍋中燒至七成熟，倒入藕絲
3、炸至硬挺金黃，瀝乾油撈出
4、鍋內留少許油燒熱，倒入切好的蔥 蒜 幹辣椒碎 花椒 炒香後再倒入炸好的藕絲翻炒
5、加少許白糖，生抽，孜然粉 翻炒入味。出鍋前加入切好的香菜。
小貼士
1、切好的藕絲一定要泡夠，炸完纔會脆哦
2、可以用鹽來代替孜然粉，最好不要同時都放，因爲可能會比較鹹
蓮藕的家常做法大全
冰糖糯米藕
原料：
糯米 80克 藕 2節 冰糖 60克 紅糖 50克 清水 3000ML
做法：
1、將糯米浸泡半個小時，藕清洗乾淨颳去皮，在藕的一端切開
2、將浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞得太緊，但要用筷子適當捅下做到沒有空洞
3、用牙籤固定藕身和蓋，然後入高壓鍋，加入5-6倍的清水，再加入紅糖上色。加冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放進去，然後儘量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利於融化
4、待糖完全融化後，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可
5、吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去，撒點幹桂花裝飾。清新又美味;淋點蜂蜜在上面也非常的不錯哦
小貼士：
1、藕要選擇孔大的那種，可以買的時候問攤主
2、挑藕的時候要選擇藕粗細均勻的，藕身長點的好，可以多塞點米，切片也可以多。
3、紅糖是爲了上色才放的，不喜歡的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替，但是做出來的效果，冰糖比白砂糖要好。
4、高壓鍋在壓的時候最好選中火。
蓮藕的家常做法大全
糖醋藕元
原料：
藕 500g 香菇 3、4朵 麪粉 2大匙 鹽 1/2小匙 生抽 1大匙 醋 1大匙 糖 1小匙
做法：
1、蓮藕洗淨去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用手擠幹藕茸的水分待用
2、香菇洗淨去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙麪粉一起拌勻
3、加入1/2小匙鹽和少許白胡椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子
4、鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右，撈出
5、重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可
小貼士：
1、這裏用的汆丸子的方法，其實直接拍餅煎了也好吃，或者炸了丸子也行
2、汆好的丸子可以直接冷凍起來隨吃隨取，炒燴燒湯皆可
3、汆丸子的時候水裏會有少許藕茸，放心繼續很正常。注意1個是一定要擠幹藕茸裏的水分，否則容易散，口感也沒那麼Q。再就是丸子要捏緊。
4、藕茸擠出的水分，加點糖小火煮熟，就是藕粉!一點都不浪費
5、汆丸子的時候，鍋裏水要開，但是不能太滾，否則也容易散
