石斛被譽爲“中華九大仙草”之首，它的藥效和養生功效不容置疑。現在有不少人會購買鐵皮石斛所制的保健品，或者直接購買鐵皮石斛的鮮品來泡茶、榨汁、製作菜餚。因此，我們有必要來說一下，鐵皮石斛是不是誰都能吃。
石斛“養陰”適於陰虛體質
由於鐵皮石斛野生資源的匱乏，市場上流通的鐵皮石斛大多是人工培植品種。目前在浙江、雲南、安徽等省均有大規模的人工培植基地。所以，如果有人宣稱賣的是野生鐵皮石斛，你最好想想再下結論。
鐵皮石斛的有效性是毋庸置疑的。《神農本草經》《本草綱目》等古籍中，石斛一直是中藥材裏面的良品，鐵皮石斛又是石斛裏面的良品。正因如此，2010版《中國藥典》在“石斛”之外又單設了“鐵皮石斛”，2015版藥典仍然沿用這一設定。
那麼，鐵皮石斛的功效究竟是什麼?據《中國藥典》記載，鐵皮石斛“益胃生津，滋陰清熱。用於熱病津傷，口乾煩渴，胃陰不足，食少乾嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸癆熱，目暗不明，筋骨萎軟”。這麼多功能歸根結底就是兩個字：養陰。無論是熱病，還是口渴、眼花，只要是陰虛津液匱乏就適合用鐵皮石斛。
脾胃虛寒不適合長期服用
現代研究發現，鐵皮石斛除了藥用外，還能夠調節機體免疫功能，改善疲勞，降血壓、降血糖。於是，鐵皮石斛成爲了保健品，令許多人覺得只要想提高免疫功能、改善疲勞就可服用。
我們認爲，鐵皮石斛本身具有“滋陰生津”的中藥功效，對於一切陰虛熱病(咽乾咽癢、口渴、潮熱、乾咳、更年期綜合徵、惡性腫瘤放化療術後等)都有效果，用鮮品也是爲了增強養陰之功。然而，現代鐵皮石斛類保健品強調的“調節免疫功能、改善疲勞、降壓降糖”功能，會導致使用者忽視“滋陰生津”的本質功效。
需要強調的是，任何人出於保健目的服用鐵皮石斛，都建議先就醫確定自己是否是陰虛體質或處於亞健康狀態;爲治病想長期服用鐵皮石斛，也應先諮詢中醫師和中藥師。
石斛在《神農本草經》中無毒性記載，長期服用的安全性相對較好。從鐵皮石斛甘、微寒的藥性來看，脾胃虛寒的患者不適合長期服用。
鐵皮楓鬥常見食法
1、新鮮食用在以前沒有抗生素退燒的年代，新鮮鐵皮石斛對小孩的的發熱有特效作用，而且沒有抗生素的副作用。對各種發燒引起的發熱，只要將新鮮鐵皮石斛搗爛和開水吞服，或直接口嚼，或用開水煎煮服，即可起到退燒作用，也可用於成人治虛火牙痛。
2、泡茶鐵皮楓鬥(真品)粉碎成末，3-5克/人/天，沸水衝飲，持續30天有特效。也可將鐵皮楓鬥加水煮30分鐘以上使用，可循環食用。可清熱滋陰，抗疲勞。
3、膳食食用可將鐵皮楓鬥加到日常飲食中，例如燉雞，燉鴿子。以下兩例作參考：1)鐵皮楓鬥粥：鐵皮楓鬥5克，梗米50克，冰糖適量。2)蟲草鐵皮楓鬥湯：生哈蚧一對，冬蟲夏草5條，鐵皮楓鬥5克，瘦豬肉200克，陳皮一角。(療效)養陰生津滋補肝腎老幼皆宜。
4、楓鬥清胃飲〔原料〕楓鬥80克，竹茹12克，蘆根30克，公英15克，枳殼10克，麥冬15克，薄荷6克，白芍12克，甘草6克。〔用法〕水煎300毫升，早晚各一次，飯前溫服。每週服5劑。〔療效〕輕清涼潤，理氣止痛。慢性淺表性胃炎、胃潰瘍偏熱者。浸酒飲用。
5、延年鐵皮楓斗酒鐵皮楓鬥250克，生地黃60克，懷牛膝30克，杜仲20克，丹蔘20克，白酒10升。〔療效〕腰腿疼痛，體倦無力，風溼痹等症。補腎，強筋骨，除瘁。
6、育陰滋腎湯(1人份量)材料：冬蟲夏草、霍山石斛、白芍、山萸肉各15克，桑椹子、女貞子、旱蓮草、熟地各25克。煲法：清水4碗煎至1碗。功效：冬蟲草既滋腎又補肝，加上霍山石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋陰的中藥，最適合陰虛人士補肝腎之用。
