現代營養學認爲，機體在寒冷的環境中代謝率明顯增加，對能量的需要比其它季節高;因此，需要吃足夠的食物，來保證能量的充足供給，以維持正常體溫，抵禦嚴寒。在寒冷的冬季，機體對一些維生素的需要量也增加。因此，我們冬季的飲食基本原則應是：食多樣、吃足量、適量補、多粥湯。
1、食物補充要多樣、足量，能量補充應充足、平衡
冬季，天寒地凍。生活在北方的居民，有供暖設施，雖然在室外活動倍感寒冷，但室內溫暖如春。但在南方，室內沒有集中供暖設施，室內室外溫度一個樣，甚至室內還比室外冷，人體對能量的需求增加，必須注意能量的充足供應。爲保證足夠量的主食，建議每天吃半斤至八兩的穀類食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，可以“軟硬兼施”，經常喝粥。
動物性食物不僅所含蛋白質豐富，還含有一定量的脂肪，可增強身體免疫力，提高抗寒防病能力。因此，每天應有3兩至半斤的動物性食物，可包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等，要經常變換種類。
2、少食生冷，多喝粥湯
冬季食用生冷食物容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，適宜的烹調方式很重要。建議在加工冬季食物時，儘量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式，這樣更易保存食物營養，有利健康。東北的亂燉、白菜燉豆腐、什錦火鍋等，吃起來熱乎乎、暖融融的，還實現了食物多樣性。
3、頓頓蔬菜，天天水果
冬季乾燥，特別是北方地區，由於吃肉較多，容易出現大便乾燥，蔬菜水果中富含豐富維生素和礦物質，還有豐富的膳食纖維，能增強機體免疫力，提高人體對寒冷的適應能力，並對血管具有良好的保護作用，還可以促進胃腸蠕動，防止便祕，因此，蔬菜水果的補充應該注意。我們可選擇胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等蔬菜，水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
4、維生素補充要適量，點到即止
冬季寒冷，日照時間縮短，人們的戶外活動減少，很容易出現維生素D缺乏。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類、豆製品、海產品、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節豐富，容易出現一些維生素和礦物質的攝入不足。可以適當選擇維生素和礦物質補充劑來補充膳食中的不足，如維生素C、維生素D等。但不應作爲營養素的主要來源，要適量、不過量!
冬季進補要點
少吃鹹，多吃苦，平平安安來進補!
從立冬開始，寒冷的天氣正式登上季節的舞臺。中醫認爲此時可以進補，不過飲食應“少鹹、多苦”。
河南省人民醫院中醫科醫學博士、副主任醫師王雪梅解釋，這是因爲按照中醫理論，冬季爲腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。
從五行理論來說，鹹勝苦、腎水克心火。若冬季鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗禦過亢的腎水了。“事實上，現在大家都很注意飲食上的‘少鹹’，過鹹無益，不過，在這個季節吃點苦味的食物倒也不錯。”王雪梅推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜，除了按照中醫的理論，可以養心外，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎，提神醒腦，消除疲勞等多種功效。
說起“養心”，除了飲食上多吃苦，王雪梅建議大家從情志養生上來調節養心，因爲養心貴在養性。
中醫常說，“藥補不如食補，食補不如神補”，可是我們如何才能做到神補呢?王雪梅提到，雖說我們現在不能像古人那樣“早睡晚起”，不過也可以在這個季節裏藉助讀書來養性，或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。
少年重養，中年重調，老年重保
立冬進“補”，也要因人而異。王雪梅提及，人有男女老幼之別，體(體質)有虛實寒熱之辨，中醫養生原則，應該是：少年重養，中年重調，老年重保。
也就是說，少年陽氣正盛，其實可以不補，或者小補;而中年人就要根據最近的身體狀況作出相應的調理了，比如最近很勞累，身體損耗太大，就要補一補;現在老年人往往患有多種慢性疾病，更應多重視保護。比如立冬時節，氣溫變化大，高血壓、冠心病患者更應注意保暖，規律用藥，減少出汗等體力活動;頸患有椎病、腰椎病的患者，應注意局部的保暖，多做一些柔和的鍛鍊，如練太極拳、八段錦等養生操，這些都體現了“老年重保”的理念。王雪梅進一步介紹，進補還要找中醫師進行辨證，不能清補、溫補、大補、小補，不分輕重緩急一起上，那樣不但達不到進補的目的，甚至還會因小失大，對身體造成不必要的危害。
事實上，在臨牀上，每個人的情況不一樣，有些人以清爲補、有些人以通爲補、有些人以化痰除溼爲補等，不是隻有補氣養血、滋陰溫陽纔算是補，還是要根據具體年齡來看。
南方清補，北方溫補，高原潤補
進補還要注重區域之分。我國幅員遼闊，南北氣候差異很大，雖說都是立冬時節了，在北方的人已經看到了飛雪，穿起了厚棉襖，而在南方的人還穿着單層夾衣。王雪梅介紹，其實，中醫裏的立冬進補也有個地域原則：南方清補、北方溫補、高原潤補。
具體來說就是，北方地區的冬季天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長江以南地區雖然已入冬，但氣溫較北方地區要溫暖得多，進補應以清補甘溫之味爲主，比如雞、鴨、魚類。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，如臺灣立冬街頭的“薑母鴨”，就是不錯的選擇。而地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖爲宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。
