最近不少人被網上瘋傳的毒雪糕嚇得不敢再吃雪糕了。據悉最近網上爆發出了一篇關於雪糕溶化後再凍住有毒的文章，不少人信以爲真。那麼事實真的是這樣嗎？我們一起去看看專家是怎麼說的。
網傳：冰淇淋融化後有“毒”
某電視欄目採訪了一名“專家”，該“專家”表示：如果雪糕或冰激凌達不到要求的儲存溫度，就會引起一些結構的變化，形狀也會發生變化。有些雪糕經過融化以後再重新凍住，就會產生一些對身體有害的物質，比如說“可溶性毒蛋白”、胺類……一時間，關於“毒雪糕”傳言沸沸揚揚。
凍融過的雪糕真的不能再吃了嗎？節目出來以後，引起了不少食品及營養領域專家的質疑。比如美國普度大學食品工程博士雲無心就表示，這完全超出了他的認知，請問各位營養學界的大咖：你們的教科書或專業文獻裏有這種說法嗎？如果有的話有沒有哪位能發給我學習一下？
專家：說“毒雪糕”言過其實
喜歡吃雪糕的人看到這條信息有點懵了，不過，記者在採訪中發現，這樣的結論有一些言過其實了。南京市疾控中心食品與營養科科長郭寶福說，這種說法沒有聽過，感覺也沒有依據。
江蘇省中醫院臨牀營養科營養醫師武建海介紹，一種食品，多次融凍後，可能會有營養的流失。但是，就雪糕而言，它的主要成分是奶油，奶油多是脂肪，蛋白質極少，就算是蛋白質的分子結構發生變化，也不會有太大的改變。而雪糕都是有獨立包裝的，只要不開封，融化後，接觸細菌的機會也不多，更談不上微生物繁殖。
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