“豬肉白菜包子”是該工廠暢銷食品之一，主要供應北京多家華潤社區便利店、華聯超市等商家。然而，記者臥底發現，這款熱賣包子的餡料中並不僅僅是豬肉和白菜，還摻入了大量的“假肉”。
經記者調查發現，這種被工人稱作“假肉”的物質是一種形似肉餡的豆製品，主要成分爲大豆蛋白，並不是肉類。而超市在銷售時並不會告知消費者包子中含有“假肉”。不僅如此，超市在銷售包子時也未按有關規定標明生產日期、保質期和生產經營者的地址、聯繫方式等。
1.4公斤肉餡摻2公斤“假肉”
法制晚報記者進入該工廠暗訪後，被安排在麪點車間。在麪點車間暗訪期間記者發現，該車間在包包子時大量使用一種被稱爲“假肉”的物質做餡。
10月14日，工人開始按照生產單上的任務，準備製作600個豬肉白菜餡包子。在備好白菜和蔥花之後，一名女工取出豬肉餡。這時，令記者感到驚訝的是，600個包子所用的豬肉餡僅僅只有半小盆。稱重顯示，這盆豬肉餡有1.4公斤。
記者詢問該名工人，600個包子爲何只用這麼點肉餡，女工表示這只是豬肉餡的量，還要摻別的東西。
隨後，該女工到庫房中取回一大袋黃褐色顆粒狀物體。記者仔細觀察發現，這些黃褐色顆粒狀物體每粒有指甲大小，並有淡淡的腥味。記者拿起一粒嚐了嚐，並無特殊味道。
記者通過一名女工瞭解到，這種黃褐色顆粒是“植物蛋白”，工人們也稱其爲“假肉”。隨後，女工通過稱重取出2公斤“假肉”放入大盆中，又用預先調製好的溫開水倒入大盆與假肉混合。
片刻，原本乾癟的“假肉”明顯膨脹，顏色也發生了變化，由原來的黃褐色變爲肉色。女工將盆中水澄出，再次對“假肉”進行稱重，原本只有2公斤的“假肉”在吸水膨脹後重量陡升至4.8公斤。
女工將豬肉餡與“假肉”進行混合，並倒進一盆預先調好的料油，戴上膠皮手套反覆對其進行攪拌調勻。在料油的調和下，“假肉”與豬肉餡完全混合，展現在眼前的一大盆“肉餡”無論是外形還是味道均與剛絞好的豬肉餡相似。
記者向和餡的女工詢問食客是否能覺察肉餡真假？女工向記者透露：“這餡中都摻好了豬油和各種配料，味都混一塊了，蒸熟了和豬肉一個味道。根本吃不出來。”
隨即，女工將和好的“肉餡”與白菜等輔料再進行混合，然後工人們就開始包包子。
工人稱“假肉”入口吃不出來
爲了深入瞭解摻入“假肉”的包子的情況，記者一直等到包子蒸熟，當場取出一個包子，品嚐一口發現，其與正常豬肉白菜包子味道幾乎沒有差別。蒸熟後的包子餡從顏色、外形來說，和豬肉餡非常接近，只是肉餡更鬆軟易碎，而“假肉”則成軟塊狀，顆粒上還有密密麻麻的小孔。
該廠麪點車間一名蒸包子的女工表示，這款名爲“豬肉白菜”餡的包子一直以來都是真豬肉和“假肉”摻着製作，從沒有人吃出來有異常情況，並稱：“這包子餡都摻和好了，誰也吃不出來真假，吃出來早就投訴了。”
記者繼續追問“假肉”來源，兩名工人均回覆稱不知情。次日，記者在工廠倉庫以及麪點房貨架上，發現了大量未經過浸泡加工的“假肉”。共有兩大箱，包裝盒上顯示，“假肉”名稱爲“植物蛋白”，生產廠家爲北京晨恩食品有限公司。
隨後，記者在網上查詢發現，北京晨恩食品有限公司是一家經營素食品的企業，主要生產素烤鴨、素牛肉乾、素丸子等豆類製品。記者聯繫該公司員工得知，所謂“假肉”，其實就是一種豆製品。
超市標籤未告知包子有“假肉”
記者在該工廠暗訪發現，這些摻入“假肉”的豬肉白菜包子，在製成後主要發往華潤社區超市和華聯超市。
根據工廠內的供貨單，記者在位於東直門的中青旅大廈地下一層找到一家華潤萬家社區超市。10月26日，記者來到該超市看到，該超市正在銷售包子。此時這些包子已經被拆封放在暖箱中銷售。
暖箱上貼着各種不同餡料包子的標籤，標籤上寫着口味和價格，有魚香肉絲餡、有素餡，也有記者要找的豬肉白菜餡。
超市銷售人員告訴記者，這些包子都是每天做早點賣，銷售量不錯，一般到10點之前就都賣光了。
記者隨後買了一個暖箱加熱後的豬肉白菜包子，掰開後看到裏面的餡跟記者在工廠內看到的摻入“假肉”的包子餡一樣，既有碎肉，也有明顯成塊狀的“假肉”。
爲了證實這些豬肉白菜包子就是記者暗訪的工廠生產出來的，記者向該超市購買未拆包裝的豬肉白菜包子一袋。但銷售人員稱，進貨的包子都拆包放在暖箱裏了，如果要買未拆包的，要提前預約。於是記者與超市銷售人員約定，買一袋未拆包的豬肉白菜包子，過幾天來拿。
10月28日，法制晚報（微信公號：fzwb_52165216）記者再次來到這家華潤萬家社區超市，銷售人員將未拆包的一整袋包子交給記者。記者注意到，整袋包子被透明塑料袋包裹，一包六個，塑料包裝上貼着標籤，寫着“豬肉白菜”，同時還標註着製造商爲北京萬全居食品工貿有限公司，生產日期、保質期等信息也印得很清晰。
零售“假肉”包子未標廠家、保質期
法制晚報記者對比發現，未拆袋的包子包裝袋上不僅寫有製造商名稱和廠址、電話，而且還有配料一欄，上面明確寫有“大豆蛋白”。
11月3日上午，記者再次來到東直門的中青旅大廈地下一層的華潤萬家社區超市，記者看到店內玻璃蒸箱內的價簽上寫着“品名：豬肉白菜包子”，除此之外，還有“產地：北京”、“單位：個”以及“規格”、“條碼”和“零售價”等信息內容，但看不到記者此前在此買到的未拆袋的包子包裝袋上寫着的該產品成分、製造商名稱、地址、生產日期等內容。
《食品安全法》第四章第三節第六十八條規定：食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯繫方式等內容。
記者詢問店員，這些豬肉白菜包子爲何不標明成分等內容，值班店員告訴記者，豬肉白菜包子就是豬肉白菜做的，其他情況並不清楚。
