快速切菜的技巧就是要將蔬菜或者是肉類按照相應的紋理放置在案板上，用左手牢牢地的握住紋理的方向，微微的彎曲左手中指，讓在右手中的菜刀面，抵在左手的中指彎曲處，左手跟右手一相同的頻率向後移動，右手不斷的進行切菜的動作，而且要總左手牢牢地抓住蔬菜，避免蔬菜脫手，這樣就能夠保證快速的切菜。
一、快速切菜的目的
之所以要快速的切菜主要是爲了將工作效率進行提高，不讓切菜在生活中佔據大部分的時間，但是想要達到快速的切菜也並不是一件十分容易的事情，這需要經過長期的練習，搭配正確的技巧，在一段時間後就能夠熟練的掌握。
二、切菜的方法
其實切菜的方法不止一種，在家中做飯燒菜之前，需要對不同種類的菜品進行前期處理，這就需要不同的切菜方法來完成處理工作。如果是切肉類食品，就需要讓肉類處於一個半冰凍的狀態，也就是後點硬，但又沒有完全被凍透的狀態，用菜刀前後拉鋸式切割，這樣才能夠切下來薄厚均勻的肉片。
如果是切蒜薹、芹菜這一類的蔬菜，就可以大刀闊斧，根據自己所需要的長度，隨意的切，沒有太多的要求，但如果是黃瓜、土豆這一類的蔬菜，尤其是在切絲的時候一定要用左手穩穩的抓住菜身，不要讓蔬菜隨着切動跟着一起動，這樣就會十分容易切到手指，讓自己受傷。
三、快速切菜的好處
能夠快速切菜是有很多好處的，像家裏來客人的時候，如果能夠展現出自己的刀工，會讓客人刮目相看，而且不會讓聚餐因爲做菜時間長而被消磨的十分無趣。而且如果能夠快速切菜，就能夠在空閒的時間爲自己準備美食，愉悅自己的心情的同時還能夠呵護到自己的胃，一舉兩得何樂而不爲。
