甜食搭配牛奶可防牙釉質腐蝕

近日，芝加哥伊利諾伊大學的研究人員在進行液體研究時發現，吃甜點是搭配牛奶能最好的保護牙齒，而蘋果汁的保護效果最差。

作爲西方飲食主食之一的牛奶，在攝取含糖類食物例如早餐穀物時，是最好預防蛀牙的飲料。

牙齒上以糖份爲食細菌能產生導致蛀牙的酸類，牛奶在防止細菌破壞牙齒方面的效果比水和蘋果汁顯著。芝加哥一項小型研究中，研究人員給20位志願者每人一碗含糖類的穀物，讓他們在食用後分別喝下一小杯的牛奶、開水或蘋果汁。

像孩子在星期六早上一起看卡通節目一樣，這項研究的所有參與者，當然他們都是成年人，在喝下飲料前一起食用甜點，然後研究人員分別測試他們牙齒的酸水平。

食糖菌產生的酸類的酸度越高，意味着隨時間推移就越容易引起牙齒的腐蝕。然而，研究發現，牛奶能夠中和細菌產生的酸類。

“乳製品搭配甜點或餐後喝牛奶，能有效的防蛀”研究人員說道。牛奶可以防止牙齒導航細菌產生酸類，從而起到防蛀的作用。

所有的研究參與者在攝入穀物後，口腔的酸度都上升了，但是又被牛奶消除了。研究人員同時測試了水、蘋果汁對食用穀物後口腔酸度的影響，發現其效果不如牛奶，而蘋果汁在消除口腔酸度方面的作用最弱。

除了降低口腔酸度外，牛奶還能強化受到酸類腐蝕的牙齒，研究員在《美國牙科協會雜誌》的一篇論文中總結道。而蘋果或其水果果汁，或果汁類飲料卻反而會導致蛀牙，英國牙科健康基金會的尼格爾·卡特爾對筆者說道。卡特爾和其他牙科健康專家建議家長，避免給他們的孩子同時食用糖類穀物或果汁，並且他們說道，大人和小孩一樣都應該避免如此攝入點心，這將大有裨益。

就餐期間，當口腔酸度下降時，頻繁的攝入甜點會使酸度上升，久而久之，就更容易導致蛀牙。“巧克力、餅乾、蛋糕、乾果、軟飲或者汽水，連同南瓜，都是高糖食品，都會引起蛀牙或損失牙釉質。”

然而，早在2008的一項研究表明，經常喝軟性飲料，少喝牛奶、果汁的小孩更容易犯上蛀牙，即使研究人員將純果汁和其他糖類添加果汁飲料對了對比，結果還是一樣。在那項追蹤研究中，美國底特律的科研人員追蹤了369名3~5歲之間的非裔美國人，研究低收入人羣蛀牙誘因。在那項研究中，科研人員建議家長避免給孩子飲用軟飲，但並沒有建議家長給孩子喝牛奶。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）