壞習慣一：炒菜後不刷鍋接着炒很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過雞蛋，鍋裏還有一些底油，沒事，接着再放點接着炒其他的菜，這樣既省錢也省油。剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是乾淨的，那就繼續用唄！看似乾淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣，當再......

久存蔬菜新鮮的青菜，買來存放家裏不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達84%。若要保存蔬菜，應在避光，通風，乾燥的地方貯存。丟棄了含維生素最豐富的部分例如豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而......

莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。一般來說，有點澀味的蔬菜，比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下......

炒豆芽苗要注意什麼事項炒豆芽苗要注意什麼事項不論是清炒還是葷素搭配，豆芽苗都能將單調的飯桌變得豐富起來。豆芽菜味甘性寒，具有一定的清熱解毒功效，比較適合熱性體質的人食用。蘇東坡曾有詩句雲：春社姜芽肥勝肉，也就是......

炒小白菜是非常家常的一種菜，小白菜炒起來一定要洗乾淨並瀝乾水分，有水分的青菜受熱很慢，一般會炒餬口感不佳。炒小白菜的竅門有哪些，豬油比菜籽油炒小白菜會更好吃，放入適當的豬油加入小白菜開大火爆炒，炒青菜一定要等全部......

新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。炒鍋什麼材質好？使用炒鍋的注意事項如何選購炒鍋鍋面力求光滑，但不能要求均滑如......

鍋的分類鍋有很多分類，從材質上講一般有生鐵、鋼、不鏽鋼、鋁合金等;從造型上講有平底鍋、傳統的底部半圓弧型炒鍋、蒸煮用的圓筒型等;從功能上講有炒鍋、火鍋、湯鍋、高壓鍋、電飯鍋等。鍋的選擇1、從造型上分析，半圓......

剩菜打包的學問：1、打包的食物需涼透後再放入冰箱這是因爲熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。2、打包食物必須回鍋冰......

蔬菜是我們生活飲食中必不可少的食物，多吃蔬菜對身體有非常大的幫助，還能讓愛美的女性身材變得更漂亮，皮膚更嫩滑，但是蔬菜也有飲食上必須注意的技巧否則就會得不嘗失了。1.經常在餐前吃西紅柿西紅柿不該飯前吃，西紅柿應該......

由於野菜生長在野外，長期以來給人們的印象就是綠色無污染，其實不然，野菜並非絕對的綠色食品，有些野菜不宜食用。現在水、空氣中的一些有毒物質，會造成有些野菜會重金屬或者有是毒物質含量過高。不小心誤食用，會造成生命危險......

(1)快滑快出鍋。原料入油鍋後，動作要輕，速度要快，一旦滑至斷生，迅即連油帶料倒入漏斗，控淨油脂，使原料儘快脫離高溫環境，保證原料質地軟嫩，成熟一致，清爽不膩。(2)掌握油溫。油溫是關鍵，一般以五六成爲宜。對質地細嫩的魚絲、魚......

黑木耳炒芹菜的製作材料：主料：芹菜200克,木耳(水發)30克,杜仲10克調料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）15克,鹽5克,植物油50克教您黑木耳炒芹菜怎麼做，如何做黑木耳炒芹菜纔好吃1.將杜烘乾研成細粉；黑木耳用清水發秀去蒂根；芹菜洗......

能有自己的一間廚房爲全家人做美味佳餚，是很多女性朋友的的愛好，隨着生活水平的提升，人們對於健康飲食更加重視，近年來，肝癌不斷向人類攻擊，帶走了無數家庭的幸福生活，肝癌的發生主要還是由於不良的生活習慣造成的，其中廚房的......

(一)蔬菜生吃可有效保存蔬菜中的營養。我們健康必須的某些生物活性物質碰到55℃以上的溫度就會變性失活，喪失功能。所以在一些發達國家裏，蔬菜生吃是一種相當流行的食用方法。生吃蔬菜可有效地保存蔬菜中的營養，有防癌抗......

有時候炒菜加冷水是因爲害怕菜炒不熟，想燜一下，但是這樣的長期烹調卻容易讓菜變老並且也喪失營養。如果害怕菜難以炒熟並且粘鍋的話，可以在下鍋炒之前先用熱水焯一遍，這樣就容易炒熟並且不容易粘鍋了。炒菜最好加熱水-炒......

在生活中保健身體要從最簡單的事情着手，很多毫不起眼的小事情，往往會帶來較大的隱患。生病無疑是大家都不想面對的情況，但是，總是會有一些事情造成你生病，一些最基本的生活保健常識要記住，這些看似簡單，但是，當被你忽視了，容易......

炒菜有什麼竅門？讓炒菜更美味的28個技巧1、開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。2、炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人......

鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。鐵鍋炒菜有什麼好處？鐵鍋炒菜能補鐵嗎？用鐵......

現在很多人做菜喜歡放一點糖來調味，但有時候手稍微一抖就放多了。使菜的味道變了，那麼，有什麼好辦法可以解決這個問題呢？做菜時糖放多了怎麼辦？炒菜放糖有什麼注意事項現代人都非常的講究飲食，而許多菜餚中都會加一點糖來調......

炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這裏面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物。炒菜後不刷鍋接着炒。很多人爲了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒......