蛋黃和蛋白的營養成分雞蛋是由32%的蛋黃，57%的蛋清以及11%的蛋殼組成。其中蛋黃和蛋白中的蛋白質都是優質蛋白。但是蛋白以卵清蛋白爲主，蛋黃除了含有豐富的卵黃磷蛋白外，還富含豐富的脂肪、維生素和微量元素，特別是鐵、......

營養師說，雞蛋和鵪鶉蛋的差別主要是表現在四個方面，如下：1、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。3、雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，很是維生素B......

雞蛋有理想的營養庫這一美稱，其以營養價值高、價格低廉、易得、口感好等優點深受人們的歡迎。在購買雞蛋時人們往往相信農家產的笨雞蛋比普通雞蛋更有營養，那麼事實情況真的如你所想嗎？土雞蛋和普通雞蛋的區別1.營養區別......

蛋清的營養價值,雞蛋清的作用與功效：營養價值雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因爲它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具......

蛋清和蛋黃哪個更有營養?事實是，雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裏。吃雞蛋......

我們都知道，雞蛋是營養很豐富的食物。我們在生活中常吃。每天早上一枚雞蛋，喝點牛奶，健康有營養。雞蛋富含豐富蛋白質，健身人羣經常把雞蛋作爲健身最佳的蛋白質來源。吃雞蛋還對眼睛有好處，對於用眼過度的人羣，可以每天吃一......

a-乳清蛋白含有豐富的色氨酸，色氨酸有助於促進寶寶的神經發育，是調節睡眠、食慾的重要因子。除了營養以外，a-乳清蛋白還具有對嬰兒的保護功能，這是目前研究的熱點。母乳是嬰兒最佳的食物，爲新生嬰兒提供了快速生長所需的全......

鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣得，而在每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克左右得，而有時鴨蛋反而比雞蛋多些得。而其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少得而是，反而超過了雞蛋，而每500克雞蛋中大概有脂肪65克左右......

酪蛋白，是什麼東西，可能我們大家是不太熟悉的，那麼，健身人士是比較熟悉的，這就是一個營養補品來着的，大家多數就只是知道蛋白粉，就不知道什麼是酪蛋白的了，那我們來看看吧。酪蛋白是什麼蛋白？它跟乳清有什麼區別？今天我就跟大家......

隨着生活水平的提高，人們在飲食的營養上也會特別注意。現在家家戶戶每天餐桌上基本上都會有雞蛋的出現，也都知道雞蛋的營養成分高，但是有些人就是不喜歡吃蛋黃，有的不喜歡吃蛋清，所以就會想要了解一下到底是蛋清的營養成分......

一、化學成分分析1.蛋黃①水分。蛋黃中水分佔50%左右，其餘大部分是蛋白質和脂肪。②蛋白質。蛋黃中的蛋白質大部分是脂蛋白質，包括：低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黃球蛋白和卵黃高磷蛋白。③脂質。蛋黃中的脂質含量較......

鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養高？市場上的鵪鶉蛋價格比雞蛋貴出很多，有時候一斤鵪鶉蛋的價格甚至是一斤雞蛋的兩倍。也有不少人也偏愛鵪鶉蛋，認爲鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高。那麼，鵪鶉蛋的營養價值如何？鵪鶉蛋和雞蛋哪個更有營養呢......

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要爲卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋......

對於雞蛋，大家都不陌生，除了每天早上當早餐外，它還是一種方便菜，做法迅速，炒法多樣，口味也不錯，而且雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳。但是，市面上有兩種雞蛋，紅皮和白皮......

蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。跟......

我們都知道雞蛋的營養價值很高，但是你知道雞蛋清的作用嗎？相比較蛋黃，雞蛋清的吃法又有哪些呢？怎麼做就能充分發揮出雞蛋清的功效了呢，雞蛋清的有哪些營養價值？下面跟着小編一起一起去了解一下雞蛋清的做法吧。巧吃雞蛋清延......

事實是，雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裏。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋......

首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以......

乳清蛋白是一類營養價值很高的優質蛋白質。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅爲0......

通常人們會認爲紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養，是這樣嗎？其實，蛋殼的顏色並非代表雞蛋營養價值的高低，而取決於下蛋母雞的遺傳基因。這就好比各色人種的後代膚色取決於父母的膚色一樣，是由其基因決定的。母雞遺傳基因的編碼決......